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quarta-feira, 31 de maio de 2017

Bacalhau Albardado


Ingredientes:

600g Bacalhau demolhado
2 Colher (sopa) Farinha
1 Ovo
0,5dl Água
1 colher (sopa) Azeite
Sal fino
Pimenta
Óleo para fritar
1/2 Cebola muito picadinha
Salsa picada.
 

Preparação:

1.Corte o bacalhau em palitos do tamanho de dedos ou pouco maiores, escalde em água a ferver por 3 minutos.
2.Tentando não desmanchar, retire as espinhas.
3.Misture a farinha com o ovo, a água, o azeite, sal e pimenta. Bata bem e misture a cebola e salsa picadas.
4.Passe os palitos de bacalhau, um a um, por esta massa e leve a fritar em óleo quente, deixe fritar 3 a 5 minutos ou até ficarem douradinhos.
5.Escorra em papel absorvente e sirva de imediato.


Sugestão:
-Acompanhe com uma salada verde e/ou um Arroz de Feijão
http://receitasdeculinariaparatodos.blogspot.pt/2013/10/arroz-de-feijao.html

Preparação: Fácil
Tempo: 30 minutos

Bom Apetite

terça-feira, 30 de maio de 2017

Empadão de Alheira


Ingredientes:

3 Alheiras (cerca de 200 a 300g cada)
1 Cebola
400g Espinafres Frescos Lavados e Escorridos
2 Saquetas de Puré de Batata
200g de Miolo de Broa de Milho (desfeita)
1 Ovo
Azeite
Pimenta
Sal
Salsa picada.
Leite para preparar o Puré


Preparação:

1.Num tacho aqueça cerca de 2 colheres de sopa de azeite, junte os espinafres e mexa até reduzir o volume. Tempere com sal.
2.Espalhe os espinafres no fundo de um prato de forno.
3.Descasque, lave e pique a cebola. Deite numa frigideira com um pouco de azeite. Cozinhe até a cebola fique macia.
4.Retire a pele às alheiras, corte em pequenos pedaços e junte ao refogado. Misture até obter uma mistura homogénea.
5.Espalhe a mistura de alheira sobre os espinafres no prato de forno.
6.Espalhe cerca de metade do miolo de broa sobre a alheira.
7.Prepare o puré de acordo com as instruções da embalagem.
8.Cubra o prato de forno com o puré espalhando bem.
9.Pré-aqueça o forno a 180ºC
10.Disponha a restante broa desfeita sobre o puré.
11.Leve ao forno cerca de 15 minutos.
12.Bata o ovo e pincele sobre o empadão, leve de novo ao forno para alourar.
13.Sirva polvilhado com salsa picada.

Sugestão:
.Substitua os espinafres por grelos, ou outro tipo de couve em juliana ou mesmo cenoura ralada.
.Prepare o seu Puré de Batata Caseiro

Preparação: Fácil
Tempo: 1 Hora


Bom Apetite

segunda-feira, 29 de maio de 2017

Ovos de Codorniz em Vinagre


Ingredientes:

Ovos de Codorniz (os suficientes para encher o frasco onde vai conservar)
Vinagre de Vinho Branco
3 Alhos
6 Pimentas Pretas em Grão
2 Malaguetas
2 Folhas de Louro
Sal
 

Preparação:

1.Coloque os ovos num tacho com água fria e sal. Deixe ferver 7 minutos.
2.Descasque os ovos e deixe arrefecer.
3.Num frasco de vidro, previamente esterilizado.
4.Coloque os ovos já frios, os alhos inteiros descascados, as malaguetas, pimentas e o louro.
5.Cubra com Vinagre.
6.Tape o frasco e guarde por cerca de 2 semanas para ganhar o gosto.
7.Sirva como aperitivo ou entrada.
 

Sugestão:
-O sabor avinagrado e picante confere-lhe grande personalidade.
Pode no entanto disponibilizar uma maionese Alioli
http://receitasdeculinariaparatodos.blogspot.pt/2013/10/maionese.html
ou Molho Cocktail
http://receitasdeculinariaparatodos.blogspot.pt/2014/01/molho-cocktail.html
-Veja como Esterilizar os Frascos
http://receitasdeculinariaparatodos.blogspot.pt/2013/11/esterilizar-frascos-para-compotas-e.html


Preparação: Fácil
Tempo 15 minutos + mínimo 1 semana para apurar
 

Bom Apetite

 Esta é uma Receita da família Furtado
Praia da Vitoria – Ilha Terceira - Açores

domingo, 28 de maio de 2017

Tarte de Salmão e Espinafres



Ingredientes:

2 Embalagens de Massa quebrada, ou prepare a sua Massa caseira http://receitasdeculinariaparatodos.blogspot.pt/2014/01/massa-quebrada.html
600g Salmão
500g Espinafres frescos
1 Embalagem de Queijo Creme
Sal
Pimenta Preta
Sumo de Limão
1 ovo batido
 

Preparação:

1.Lave bem os espinafres e escalde durante 5 minutos em água a ferver. Escorra a água e deixe que arrefeçam. Reserve.
2.Misture os espinafres já frios, com o queijo creme e envolva tudo.
3.Numa forma a seu gosto, estique uma massa quebrada e coloque a mistura dos espinafres com o queijo creme por cima da massa.
4.Distribua os lombos de salmão cru, mas sem espinhas ou pele e tempere com sal, pimenta preta moída e limão.
5.Feche a tarte com a outra massa quebrada e sele á volta pressionando ligeiramente com os dedos ou com a ajuda de um garfo.
6.Pincele com o ovo batido e salpique a tarte com flor de sal.
7.Leve ao forno, previamente aquecido a 180ºC cerca de 30 minutos, coberta por folha de alumínio.
8.Retire o alumínio e deixe no forno para dourar.
Sugestão:
-Sirva com uma bela salada verde.
 
Preparação: Fácil
Tempo: cerca de 1 hora
 
Bom Apetite


sábado, 27 de maio de 2017

Travesseiros de Sintra


Ingredientes:

400g Massa Folhada
300g Açúcar
150g Amêndoas picadas
100ml Água
1 chávena (Chá) Canela
4 Gemas de Ovo
Farinha
Açúcar para Polvilhar

Preparação:

1.Num tacho junte a água e o açúcar até obter o ponto de fio. http://receitasdeculinariaparatodos.blogspot.pt/2013/11/ponto-de-acucar-cozedura.html
2.Num recipiente misture a amêndoa, a canela e as gemas e bata com uma vara de arames, junte ao preparado anterior até engrossar sem parar de mexer. 
3.Retire do lume, deixe arrefecer. Ligue o forno a 200ºC.
4.Corte a massa folhada em pequenos rectângulos, distribua o recheio e dobre a masse em 3 partes até obter a forma de travesseiros. Pressione as pontas e coloque-os num tabuleiro polvilhado com farinha.
5.Leve ao forno previamente aquecido cerca de 25 minutos. Retire do Forno e polvilhe com açúcar fino

Sugestão:
- Pode optar por fazer a massa folhada em: http://receitasdeculinariaparatodos.blogspot.pt/2013/10/massa-folhada.html

Preparação: Fácil
Tempo: 45 minutos

Delicie-se

sexta-feira, 26 de maio de 2017

Pasteis de Grão com Bacalhau


Ingredientes: 

1 Cebola
1 Cenoura
2 Alhos
3 Colher (sopa) Azeite
500g Grão cozido e limpo
1 Raminho - Salsa picada
300g Bacalhau cozido sem peles e espinhas
Sal
Pimenta
Ovo batido para passar
Pão ralado para passar
Óleo para fritar


Preparação

1.Descasque a cebola, a cenoura e os alhos, pique a cebola e os alhos e rale a cenoura.
2.Deite a cebola e os alhos para uma frigideira, junte o azeite, leve ao lume e deixe cozinhar até a cebola ficar macia. Retire do lume e deixe arrefecer.
3.Deite o grão no liquidificador ou picadora, deixe triturar bem até ficar uma pasta e deite numa tigela.
4.Deite o bacalhau cozido para a picadora, triture ligeiramente.
5.Junte na tigela.
6.Junte também a cenoura ralada, a mistura da cebola e a salsa picada, mexa bem, rectifique o sal e tempere com uma pitada de pimenta.
7.Aqueça uma frigideira com óleo.
8.Molde em pequenas bolas que vai passando por ovo batido e de seguida por pão ralado.
9.Leve as Bolinhas a fritar em óleo até ficarem douradas.
10.Retire, escorra e sirva mornas ou frias.

Preparação: Fácil
Tempo: 30 Minutos


Bom Apetite

quinta-feira, 25 de maio de 2017

Carne de Porco com Migas

Ingredientes:

800g Carne de Porco em cubos
1 Pão Alentejano Grande
4 Alhos
2dl Vinho Branco
6 Colher (sopa) Azeite
3 Colher (sopa) Massa de Pimentão
1 folha de louro
Coentros
Sal
Piripiri


Preparação:

1.Tempere a carne com metade dos alhos picados, a massa de pimentão, o vinho branco, a folha de louro, sal e piripiri. Envolva e deixe marinar durante 30 minutos.
2.Aqueça metade do azeite, junte a carne escorrida e deixe fritar.
3.Junte depois a marinada e deixe cozinhar até ficar macia. Se necessário, regue com um pouco de água. Retire a carne e um pouco do molho do tacho e reserve.
4.Corte o pão em fatias finas e regue com o caldo de carne previamente dissolvido em 1 L de água temperada com um pouco de sal. Deixe ensopar, esprema bem e reserve.
5.Coloque os restantes alhos picados e o resto do azeite no mesmo tacho e deixe refogar.
6.Acrescente o pão e mexa para envolver.
7.Coloque o restante azeite numa frigideira, coloque o preparado de pão e enrole de modo a obter migas. Disponha a carne à volta e sirva com coentros picados.

Preparação: Fácil
Tempo: 1 h


Bom Apetite

quarta-feira, 24 de maio de 2017

Tapas à Portuguesa Amêijoas de Cebolada


Ingredientes

1kg Amêijoas Brancas congeladas
2 Cebolas
0,5dl Azeite
4 Alhos
1 Ramo – Coentros e/ou Salsa Picados
1dl Polpa de Tomate
Pimenta
Sal


Preparação:

1.Deixe descongelar ligeiramente as amêijoas.
2.Descasque as cebolas e alhos. Corte as cebolas em meias luas e pique os alhos.
3.Leve uma frigideira ao lume com o azeite, e deixe aquecer, junte os alhos e cebolas. Deixe cozinhar até a cebola ficar macia.
4.Junte a polpa de tomate, tempere com sal e pimenta e deixe ferver.
5.Deite as amêijoas para um tacho e leve ao lume, até abrirem. Sacuda o tacho ocasionalmente até estarem todas abertas.
6.Retire as amêijoas para um prato fundo com a ajuda de uma escumadeira. (tem que dar preferência á escumadeira, para que a areia que se liberta das amêijoas fique no tacho)
7.Deite a cebolada sobre as amêijoas e polvilhe com as ervas picadas.

Sugestão:
.Sirva frio ou quente.

Preparação: Fácil
Tempo: 15 minutos


Bom Apetite

terça-feira, 23 de maio de 2017

Batata-Doce Recheada com Carne


Ingredientes

2 Batata-Doce Médias/Grandes
300g Carne Picada (da sua preferência ou uma mistura)
200g Bacon em tiras ou cubinhos
200g Cogumelos
50g Queijo Ralado
1 Cebola
4 Colher (Sopa) Azeite
1 Alho
Pimenta
Sal

Preparação

1.Pré-aqueça o forno a 180ºC.
2.Lave as batatas muito bem.
3.Corte as batatas a meio longitudinalmente.
4.Forre um tabuleiro de forno, com papel vegetal.
5.Coloque as batata com a parte interior voltada para cima pincele com azeite e polvilhe com um pouco de sal. Leve ao forno por 30 minutos. Desligue e reserve.
6.Numa frigideira com um pouco de azeite, coloque o alho e cebola picados, os cogumelos laminados e os espinafres. Tempere com sal e pimenta e deixe refogar até os cogumelos perderem uma boa parte da água.
7.Junte a carne picada, temperada com sal e pimenta e deixe cozinhar até ganharem cor.
8.Com a ajuda de uma colher remova parte do “miolo” da batata, por forma a criar uma cavidade que possa rechear. Junte parte deste “miolo” ao refogado e envolva bem.
9.Ajuste os temperos.
10.Recheie as metades de batata, com este preparado. Distribua o queijo sobre o recheio.
11.Leve ao forno até o queijo derreter e dourar um pouco.

Nota
.Esta receita é mais proteica do que calórica.
.Substitua a carne picada por atum ou opte por uma versão exclusivamente vegetariana, usando espinafres, tomate e brócolos.
.Sirva como refeição acompanhado de uma Salada Fresca.

Preparação: Fácil
Tempo: 45 minutos


Bom Apetite

segunda-feira, 22 de maio de 2017

Quiche Atum, Cogumelos e Azeitonas


Ingredientes

1 Massa Quebrada
400g Cogumelos Frescos ou 1 lata Média de Cogumelos
400g Brócolos
1 Cebola
1 Lata Média – Tomate Pelado
2 Lata – Atum
2 Colher (sopa) Azeite
3 Ovos
3 Iogurtes Naturais.
1 Colher (Sopa) Mostarda
100g Queijo Ralado da sua preferência (normalmente da Ilha)
Azeitonas a gosto (opcional)
Manjericão (opcional)
Salsa
Pimenta
Sal


Preparação

1.Coloque um wok ou frigideira ao lume com o azeite, junte a cebola picada e deixe dourar.
2.Escalde os brócolos em água a ferver, temperada sal por 5 minutos. Escorra e Reserve.
3.Junte o tomate pelado e pedaços pequenos e os brócolos deixe cozinhar.
4.Junte agora os cogumelos laminados e deixe cozinhar até que comecem a amolecer. Depois de o molho ter reduzido um pouco, desligue o lume e deixe arrefecer um pouco.
5.Pré-aqueça o forno a 180ºC.
6.Numa tijela misture os ovos, os iogurtes, a mostarda e tempere com sal, pimenta, salsa e manjericão. Misture bem, sem bater. Junte também o queijo e envolva.
7.Forre uma tarteira com a massa quebrada sem retirar o papel vegetal que acompanha, pois dispensa untar a forma e ajuda a desenformar direito, pique a massa no fundo da tarteira com um garfo, com cuidado para não romper a massa.
8.Escorra o óleo do Atum.
9.Deite o refogado de cogumelos e tomate na tarteira.
10.Distribua o atum.
11.Decore com algumas azeitonas, de preferência sem caroço.
12.Cubra com a mistura dos ovos e iogurte.
13.Leve ao forno cerca de 30 minutos ou até dourar por cima.
14.Desenforme morno e sirva.

Sugestão:

.Ideal para refeição ligeira ou lanche com uma bela salada.
.Crie a sua própria Quiche com os ingredientes da sua preferência.

Preparação: Fácil
Tempo: 45 Minutos.


Bom Apetite

domingo, 21 de maio de 2017

Cogumelos Recheados com Bacon



Ingredientes

300g Cogumelos Frescos
1dl Azeite
2 Alhos
100g Bacon Picado ou em Tirinhas
100g Miolo de Broa, bem esfarelada.
1 Pitada de Orégãos
Queijo Ralado (opcional)
Pimenta
Sal


Preparação

1.Lave bem os cogumelos e retire-lhes o pé, com cuidado para manter o cogumelo inteiro.
2.Pique os pés dos cogumelos finamente, coloque numa frigideira com um pouco de azeite. Deixe cozinhar até evaporar a água dos cogumelos.
3.Junte os alhos picados, os orégãos, o miolo de broa, o bacon e envolva bem.
4.Polvilhe com pimenta e rectifique o sal. Misture bem e retire do lume.
5.Ligue o forno a 180ºC
6.Distribua os cogumelos num tabuleiro de ir ao forno e recheie com o preparado. Regue com o restante azeite. Polvilhe com o queijo.
7.Leve ao forno, cerca de 20 minutos. Mas vigiando para não queimar.
8.Sirva decorado a gosto. Com uma salsa picada ou outra erva a seu gosto.

Sugestão
.Sirva como entrada ou lanche. Ou como Refeição Ligeira acompanhado de uma Salada

Preparação: Fácil
Tempo: 40 minutos


Bom Apetite

sábado, 20 de maio de 2017

Bolo de Amêndoa


Ingredientes

300g Farinha
200g Amêndoa Moída
200g Manteiga
300g Açúcar
6 Ovos
2dl Leite
1 Colher (Chá) Fermento em Pó
Manteiga para Untar
Açúcar em Pó


Preparação

1.Leve ao lume o leite com a manteiga, até aquecer. Desligue o lume e deixe a manteiga derreter.
2.Numa tijela, bata os ovos com o açúcar até aumentar de volume.
3.Aos poucos, vá juntando a mistura de leite com manteiga, batendo sempre.
4.Acrescente a amêndoa moída, bata mais um pouco.
5.Junte a farinha e fermento, envolvendo muito bem até obter um creme homogéneo.
6.Pré-aqueça o forno a 180ºC
7.Unte um tabuleiro rectangular com margarina.
8.Deite o preparado no tabuleiro e leve ao forno por 30 minutos.
9.Varifique com um palito se está já cozido, se estiver retire do forno e deixe arrefecer um pouco.
10.Desenforme e deixe arrefecer, corte em cubos e polvilhe com açúcar em pó.

Preparação: Fácil
Tempo: 50 minutos


Bom Apetite

sexta-feira, 19 de maio de 2017

Sopa de Poejos com Ovos


Ingredientes: 

2 Colher (sopa) Banha
100g Toucinho Entremeado
1 Cebola
2 Alhos
1 Folha de louro
1 Cravinho
1,5L Água
Sal
1 Molho de Poejos limpos
4 ovos
400g Pão Alentejano

Preparação:

1.Leve ao lume uma panela com a banha, deixe aquecer, junte o toucinho entremeado cortado em pedaços e deixe cozinhar, mexendo, até ficarem bem douradinhos.
2.Junte a cebola picada, os alhos descascados e esmagados, a folha de louro e o cravinho e mexa bem.
3.Acrescente a água, tempere com sal, junte os poejos e deixe começar a ferver. 4.Abra agora os ovos, um a um, para uma tigela, e junte à panela e deixe cozinhar até ficarem escalfados (7 a 10 minutos).
5.Corte o pão em fatias finas, distribua por pratos, junte um ovo a cada prato bem como os pedaços de toucinho, regue com o caldo e sirva bem quente.

Preparação: Fácil
Tempo: 30 minutos


Bom Apetite

quinta-feira, 18 de maio de 2017

Quiche do Mar


Ingredientes

400g Massa Folhada
500g Mistura de Mariscos Congelados sem casca
1 Pimento Vermelho
1 Cebola grande
3 Alhos
6 Ovos
2dl Natas
0,5dl Azeite
2 Colher (sopa) de Conhaque ou Whisky
Coentros Picados
Sal
Piripiri
Farinha para polvilhar
Papel vegetal


Ingredientes

1.Descongele a mistura de mariscos, de preferência de um dia para o outro no frigorifico.
2.Descasque e lave a cebola e os dentes de alho e pique finamente. Lave o pimento, retire-lhe as sementes e corte em tiras finas.
3.Leve uma frigideira ao lume com o azeite, deixe aquecer, junte a cebola, os alhos e o pimento e deixe refogar, mexendo de vez em quando, até que fique douradinho.
4.Junte os mariscos descongelados e escorridos, tempere com sal e piripiri e deixe saltear muito bem, mexendo de vez em quando, até que tudo fique macio.
5.Junte o conhaque e coentros picados, rectifique os temperos, retire do lume e deixe arrefecer.
6.Estenda massa folhada numa bancada polvilhada com farinha. Forre um tabuleiro com papel vegetal, cubra com a massa folhada, apare os rebordos e espalhe a mistura anterior por cima.
7.Numa tigela, bata os ovos com as natas, regue por cima e leve ao forno pré-aquecido a 180°C durante 35 minutos ou até que fique cozida.
8.Retire do forno, deixe arrefecer, desenforme e sirva decorada a gosto.

.Sugestão:
Substitua as natas por iogurte natural ou em versão vegan, e obtém uma Quiche mais saudável

Preparação: Fácil
Tempo: 1 hora


Bom Apetite