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terça-feira, 31 de janeiro de 2017

Peru com Legumes e Cerveja


Ingredientes

1kg Carne de Peru em tiras ou cubos
2 Cebolas
3 Alhos
600g Nabos
400g Cenoura
200g Cogumelos
10 Chalotas
180g Ervilhas
1 Raminho de Tomilho
2 Latas de Cerveja
1dl Azeite
Caldo de Legumes
Pimenta
Sal


Preparação

1.Coloque a carne num tacho.
2.Descasque as cebolas e alhos e pique finamente, junte ao tacho. 3.Regue com o azeite e a cerveja, tempere com sal e pimenta e o tomilho. Deixe cozinhar até dourar.
4.Descasque, lave as cenouras, nabos e chalotas. Corte as cenouras e nabos em cubos. Reserve
5.Coloque 1 litro de água ao lume e dissolva o caldo de legumes. Estando dissolvido desligue o lume mas mantenha quente.
6.Quando a carne começar a ficar dourada, junte os vegetais reservados.
7.Se achar que falta liquido, junte um pouco de caldo de legumes e deixe ferver 5 minutos.
8.Lave os cogumelos e corte a meio.
9.Junte os cogumelos e as ervilhas. Retifique o sal.
10.Deixe cozinhar tapado mais 10 minutos.
11.Sirva quente.

Sugestão:
.Substitua os legumes pelos seus preferidos.

Preparação: Média
Tempo: 45 Minutos


Bom Apetite

segunda-feira, 30 de janeiro de 2017

Bolo Nuvem de Banana


Ingredientes

3 Ovos
100g Queijo Quark
2 Colher (sopa) Sementes de Linhaça
3 Bananas
1 Colher (sopa) Açúcar ou Adoçante em pó
Raspa de 1 Limão
Canela


Preparação

1.Bata as claras em castelo bem firme.
2.Num triturador reduza a linhaça a farinha e triture 1 banana.
3.Numa taça junte a linhaça, a banana triturada, as gemas, o quark, o açúcar, as raspas de limão e misture bem.
4.Envolva as claras em castelo cuidadosamente ao preparado.
5.Forre uma forma sem chaminé com papel vegetal, cubra com rodelas de 1 banana, deite o preparado e cubra com outra banana em rodelas.
6.Leve ao forno a 180ºC, durante 30 a 45 minutos, até ficar firme.
7.Sirva polvilhado com canela.

Preparação: Fácil
Tempo: 1h


Delicie-se

domingo, 29 de janeiro de 2017

TofuCake de Pêra


Ingredientes

Base
1 Embalagem Bolachas Maria
4 Colher (sobremesa) Margarina ou Óleo vegetal

Cobertura
Compota de Maçã
Pêra Fresca ou em calda, fatiada.


Creme

250g Tofu
200ml “Natas” de Soja
4 Colher (Sopa) Açúcar
Sumo e Raspa de 1 Limão
1 Colher (sobremesa) Essência de baunilha
250ml Água
1 Colher (Sobremesa) Gelatina Vegetal ou 3 folhas.

 

Preparação:

1.Triture as bolachas no liquidificador e misture com a margarina até obter uma massa homogénea.
2.Com esta mistura forre o fundo de uma forma de fundo falso. Pressione bem para formar a base. Reserve no frio.
3.Dilua a gelatina com a água a ferver e misture bem. Reserve.
4.Coloque os restantes ingredientes do creme num liquidificador. E bata bem. Junte a gelatina diluída e misture novamente.
5.Deite o creme sobre a base, cubra com compota e leve ao frigorífico por algumas horas, ou de preferência de um dia para o outro.
6.No momento de servir desenforme e decore com as fatias de pêra.

Sugestão:
.Encontre a sua variante de TofuCake seguindo as nossas sugestões de Geleias ou Compotas em http://receitasdeculinariaparatodos.blogspot.pt/search/label/Compotas%20e%20Doce
Preparação: Média
Tempo: Cerca de 1h + Refrigeração


Delicie-se

sábado, 28 de janeiro de 2017

Semi Frio de Manga


Ingredientes:

200g Polpa de Manga
5 folhas de gelatina
1 Iogurte natural
35g Açúcar
200ml Natas
Bolacha Maria
Leite


Preparação

1.Numa tigela grande deitar o iogurte e o açúcar, e bater até o açúcar estar desfeito. Deverá obter uma mistura homogénea e suave. 
2.Adicione então a polpa de manga e misture tudo.
3.Numa outra tigela bater as natas até ficarem bem firmes, e incorporar na mistura do iogurte com a polpa de manga.
4.Entretanto vá demolhando as folhas de gelatina em água fria durante 2 ou 3 minutos. Leve ao lume rapidamente para ficarem líquidas e incorpore logo com a manga e as natas, mexendo bem.
5.Num prato de sopa deite o leite e molhe ligeiramente as bolachas que vai colocar no fundo de uma forma (de preferência com fundo amovível). Cubra com uma quantidade generosa de creme de manga e natas e repita a operação, de forma a obter pelo menos umas 3 a 4 camadas.
6.Leve ao frio durante 5 a 6 horas.
7.Desenforme e decore com bolacha ralada.


Preparação: Fácil
Tempo: 30 minutos + 6 horas


Delicie-se 

sexta-feira, 27 de janeiro de 2017

Massa de Atum no Forno


Ingredientes:


1 Embalagem de Massa Fusilli ou outra à sua escolha
1 Embalagem de Molho Bechamel
3 Latas de Atum ou 1 Grande
1 Lata de Tomate Pelado
1 Cebola
2 Alhos
1 Louro
1 Malagueta
Queijo Ralado
Azeite
Orégãos
Pimenta
Noz-Moscada
Sal
 

Preparação:


1.Num tacho com água, um fio de azeite e um pouco de sal coza a massa durante 8 minutos. Escorra e reserve.
2.Numa frigideira com um pouco de azeite junte a cebola e os alhos picados, a folha de louro, a malagueta e deixe refogar até a cebola ficar transparente.
3.Corte o tomate pelado em pedaços pequenos e junte ao refogado em conjunto com o molho, deixe cozinhar durante cerca de 10 minutos.
4.Junte o Atum escorrido tempere com sal, pimenta, orégãos e noz-moscada. Deixe cozinhar por alguns minutos. Retire o louro e Malagueta se desejar.
5.Num pirex ou tabuleiro para ir ao forno, ponha uma camada no fundo de massa, a seguir ponha o refogado de atum, e volte a cobrir com mais uma camada de massa.
6.Distribua o molho Bechamel e polvilhe com queijo ralado. Não se preocupe se não ficar totalmente plano ou organizado.
7.Leve ao forno a gratinar durante cerca de 20 minutos até ficar dourada.
 

Sugestão:
-Acompanhe com uma bela salada.
-Use a nossa receita de molho bechamel: http://receitasdeculinariaparatodos.blogspot.pt/2013/08/molho-bechamel.html


Preparação: fácil
Tempo: 40 minutos
 

Bom Apetite

quinta-feira, 26 de janeiro de 2017

Empadão de Morcela


Ingredientes:

3 Morcelas (cerca de 200 a 300g cada)
1 Cebola
400g Espinafres Frescos Lavados e Escorridos
2 Saquetas de Puré de Batata
200g de Miolo de Broa de Milho (desfeita)
1 Ovo
Azeite
Pimenta
Sal
Salsa picada.
Leite para preparar o Puré


Preparação:

1.Num tacho aqueça cerca de 2 colheres de sopa de azeite, junte os espinafres e mexa até reduzir o volume. Tempere com sal.
2.Espalhe os espinafres no fundo de um prato de forno.
3.Descasque, lave e pique a cebola. Deite numa frigideira com um pouco de azeite. Cozinhe até a cebola fique macia.
4.Retire a pele às morcelas, corte em pequenos pedaços e junte ao refogado. Misture até obter uma mistura homogénea.
5.Espalhe a mistura de morcela sobre os espinafres no prato de forno.
6.Espalhe cerca de metade do miolo de broa sobre a morcela.
7.Prepare o puré de acordo com as instruções da embalagem.
8.Cubra a morcela com o puré espalhando bem.
9.Pré-aqueça o forno a 180ºC
10.Disponha a restante broa desfeita sobre o puré.
11.Leve ao forno cerca de 15 minutos.
12.Bata o ovo e pincele sobre o empadão, leve de novo ao forno para alourar.
13.Sirva polvilhado com salsa picada.

Sugestão:
.Substitua os espinafres por grelos, ou outro tipo de couve em juliana ou mesmo cenoura ralada.
.Prepare o seu Puré de Batata Caseiro
http://receitasdeculinariaparatodos.blogspot.pt/2013/08/pure-de-batata-caseiro.html


Preparação: Fácil
Tempo: 1 Hora


Bom Apetite

quarta-feira, 25 de janeiro de 2017

Tarte Amêndoa


Ingredientes:

1 Embalagem - Massa Quebrada Estendida
300g Açúcar
150g Miolo de Amêndoa Moído
50g Manteiga
6 Gemas + 2 Ovos
2dl Água
Manteiga para untar
Açúcar em pó para Polvilhar


Preparação:

1.Leve ao lume um tacho com a água e o açúcar e deixe ferver durante 5 minutos. Retire do lume, deixe arrefecer um pouco.
2.Junte o miolo de amêndoa e a manteiga. Mexa muito bem até ficar homogéneo.
3.Adicione as gemas e mexa muito bem, de preferência com o batedor de varas.
4.Por fim, junte os ovos, mexendo da mesma forma.
5.Unte uma tarteira com manteiga e forre-a com a massa quebrada. (se a massa quebrada tiver o papel vegetal, não precisa de untar a tarteira, deve forrar a tarteira com o papel que protege a massa) 
6.Recheie com o preparado anterior e leve ao forno pré-aquecido a 170ºC, durante 25 minutos. Deixe arrefecer um pouco.
7.Retire, desenforme e sirva polvilhada com açúcar em pó.

Preparação: Fácil
Tempo: 45 Minutos


Delicie-se

terça-feira, 24 de janeiro de 2017

Medalhões de Frango com Cogumelos


Ingredientes

400g Peito de Frango, ou se preferir coxas
300g Cogumelos Frescos
2dl Natas
3 Alhos
1dl Vinho Branco
4 Colher (Sopa) Vinho do Porto
4 Colher (Sopa) Azeite
1 Raminho Tomilho e/ou Alecrim
Pimenta
Sal


Preparação:

1.Corte os peitos em tranches e espalme ligeiramente (com uma colher de pau ou rolo). Se optar pelas cochas, retire a pele antes de cozinhar.
2.Tempere com pimenta, sal e um pouco de alecrim ou tomilho.
3.Lave os cogumelos e fatie, escorra e reserve.
4.aqueça um pouco de azeite numa frigideira e junte os cogumelos, esmague e descasque 2 alhos e junte. Deixe cozinhar até que toda a água evapore e os cogumelos fiquem ligeiramente dourados.
5.Leve ao lume uma frigideira com um pouco de azeite, junte 1 alho esmagado. Junte a carne e deixe dourar ligeiramente de ambos os lados. Retire e reserve.
6.Na frigideira junte o vinho branco e mexa para que os sucos da carne soltem da frigideira. Junte as natas e deixe ferver.
7.Junte novamente o frango, os cogumelos e o Vinho do Porto. Deixe ferver.
8.Retifique os temperos, deixe ferver até o molho engrossar um pouco.

Sugestão:
.Acompanhe com Batata Gratinada e uma Salada Fresca ou Vegetais Salteados.

Preparação: Fácil
Tempo: 1 Hora


Bom Apetite

segunda-feira, 23 de janeiro de 2017

Asas de Frango Grelhadas


Ingredientes

1kg Asas de Frango
3 Alhos
3 Colher (Sopa) Mel
4 Colher (Sopa) Ketchup
1 Colher (Sopa) Azeite
3 Limões – Sumo
Piripiri – Liquido ou em Pó
Espetos em madeira ou metal.
Sal


Preparação

1.Limpe as asas de alguma pena ainda agarrada e coloque numa tigela.
2.Tempere com sal, piripiri, os alhos picados, o mel, o azeite e o sumo de limão. Misture bem, tape e guarde no frio por algumas horas. Se possível vá mexendo de vez em quando.
3.Escorra as asas, mas reserve a marinada.
4.À marinada junte o ketchup e misture bem.
5.Coloque cerca de 4 a 5 asas em cada espeto.
6.Leve a grelhar no forno ou grelhador cerca de 20 minutos, pincelando ocasionalmente com a mistura de ketchup.

Sugestão:
.Sirva como Petisco ou Lanche, disponibilizando um Aioli
Molho Cocktail
Molho de Mostarda

.Como Refeição acompanhado com Salada

Preparação: Fácil
Tempo: 1 h mais o tempo de marinar


Bom Apetite

domingo, 22 de janeiro de 2017

Sopa de Bacalhau com Arroz


Ingredientes

2 Postas de Bacalhau demolhado
1 Cebola
1 Cenoura
2 Alhos
1dl Azeite
1 folha - Louro
1 lata pequena - Tomate Pelado
1 colher (Chá) Colorau
200g Arroz Carolino
Pimenta
Sal
Salsa picada


Preparação

1.Coloque o bacalhau num tacho, junte água até ficar coberto, leve ao lume, deixe deixe cozer durante 10 minutos. Desligue o lume, deixe arrefecer dentro da água, escorra (reserve o caldo).
2.Limpe o peixe de peles e espinhas, lascando grosseiramente.
3.Descasque a cebola, os alhos e pique tudo.
4.Deite para um tacho, junte o azeite e o louro, leve ao lume e deixe refogar até a cebola ficar macia.
5.Adicione o tomate pelado picado com o molho, e o colorau deixe cozinhar durante 5 minutos e tempere com uma pitada de pimenta e sal. Junte a cenoura às rodelas.
6.Acrescente 2 litros da água de cozer o peixe, deixe ferver, junte o arroz, mexa até ferver, adicione o peixe, mexa novamente e deixe cozer durante 20 minutos.
7.Rectifique o sal, retire do lume e sirva quente polvilhado com salsa picada. 

Preparação: Fácil
Tempo: 1 hora


Bom Apetite

sábado, 21 de janeiro de 2017

Risotto com Queijo Amanteigado


Ingredientes:

300g Arroz para Risotto (arbóreo ou carnaróli)
1 Queijo de Ovelha Amanteigado (Pequeno)
1 Alho Francês
1 Cebola
4 Colher (Sopa) Azeite
2dl Vinho Branco ou Champagne
8dl Caldo de Legumes
Pimenta
Sal
Cebolinho


Preparação

1.Descasque a cebola, lave e pique finamente.
2.Num tacho ou wok, aqueça o azeite e junte a cebola. Deixe cozinhar até a cebola amaciar.
3.Junte o arroz e mexa, deixe cozinhar até o arroz ganhar brilho.
4.Junte o vinho e deixe cozinhar até evaporar.
5.Corte o alho francês em rodelas finas, lave e deixe a escorrer. (use a parte mais branca, o mais verde guarde lavado e escorrido no congelador e use como base de uma sopa)
6.Junte o alho francês ao arroz.
7.Tenha ao lume um tacho com o caldo de legumes a ferver ou bem quente.
8.Deixe o arroz a cozinhar em lume brando, e vá acrescentando o caldo de legumes aos poucos e sempre que o arroz comece a secar.
9.Descasque o queijo e parta em pequenos pedaços.
10.Quando o arroz começar a ficar pronto, junte os pedaços de queijo e misture até derreter.
11.Verifique o sal e sirva o risotto polvilhado com pimenta e o cebolinho picado.

Sugestão
.disponibilize fatias extra de queijo para usar como decoração de cada prato.

Preparação: Fácil
Tempo: 1 hora


Bom Apetite

sexta-feira, 20 de janeiro de 2017

Arroz de Polvo

Ingredientes:

1 Polvo médio (800g a 1Kg)
2 Cebolas grandes
1 Cenoura
½ Pimento vermelho
½ Pimento verde
200ml Vinho tinto
350g Arroz

6 Alhos
1 Malagueta (se apreciar)
Cominhos em pó

Pimenta
Sal
Azeite
Coentros Picados


Preparação:


Cozer o polvo
Não é tarefa fácil. Então vejamos o que para mim resulta sempre:

1.Panela grande ao lume até que ferva. Juntar:  sal, uma cebola golpeada e 3 dentes de alho.
2.Mergulhe o polvo e tape. Deixe ferver por 30 minutos. Vá espetando com um garfo para verificar se está a ficar mole, dependendo do tamanho do polvo pode demorar mais um pouco.
3.Deslique o lume, espere que pare de ferver, escorra e aguarde que arrefeça um pouco.
4.Parta-o em pedaços e reserve a água de cozedura.


Arroz de Polvo

5.Num tacho leve ao lume a cebola picada, os alhos, a cenoura, os pimentos em quadradinhos e a malagueta a refogar em azeite. Até que a cebola fique transparente.
6.Junte os pedaços de polvo e deixe refogar um bocadinho.
7.Junte o vinho tinto e os cominhos.

8.Aos poucos junte a água da cozedura do polvo, em quantidade suficiente para, ao cozer o arroz, ficar caldoso.
Deixe cozinhar durante 5 minutos.

9.Junte o arroz. Deixe cozinhar cerca de 13 minutos.
10.Retifique os temperos e, caso seja necessário, acrescente sal e pimenta.

11.Sirva com coentros picados.
 

Preparação: Média
Tempo: 1 hora
 

Bom Apetite

quinta-feira, 19 de janeiro de 2017

Jardineira de Frango


Ingredientes:

1 Frango cortado em pedaços (normalmente peço para retirar a pele)
500g Batata em cubos
200g Cenoura em cubos
300g Feijão verde cortado ou Ervilhas. (se preferir metade de cada)
1 Cebola Picada
3 Alhos picados
100g Bacon em cubos
1 Chouriço em rodelas
1 Lata (Grande) Tomate pelado ou 4 Tomates grandes maduros em cubos
2 Folhas de louro
1 Ramo de Salsa  
1 Cubo de Galinha
250 ml de vinho branco
½ litro de Água
Azeite
Sal
Pimenta
Noz-Moscada
 

Preparação:

1.Num tacho largo, leve ao lume o azeite, a cebola e os alhos picados, as folhas de louro, o bacon e o chouriço. Mexa e deixe refogar.
2.Junte o tomate pelado, e deixe refogar tapado mexendo de vez em quando.
3.Junte o frango e tempere com sal, pimenta e noz-moscada. Deixe cozinhar em lume brando 10 minutos mexendo de vez em quando para o frango cozinhar de ambos os lados.
4.Junte o cubo de galinha, o vinho branco e o ramo de salsa. Deixe cozinhar mais 10 minutos
5.Junte a cenoura, o feijão verde e/ou as ervilhas. Junte a água. Deixe cozinhar tapado cerca de 15 minutos.
6.Junte a batata e deixe cozinhar mais 10 minutos. Experimente com um garfo para verificar se a batata está cozinhada.
7.Sirva de imediato.

Preparação: Média
Tempo: 45 minutos
 

Bom Apetite