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quarta-feira, 30 de novembro de 2016

Risotto com Queijo da Ilha


Ingredientes:

300g Arroz para Risotto (arbóreo ou carnaróli)
200g Queijo da Ilha
1 Alho Francês
1 Cebola
4 Colher (Sopa) Azeite
2dl Vinho Branco ou Champagne
8dl Caldo de Legumes
Pimenta
Sal
Mangericão


Preparação

1.Descasque a cebola, lave e pique finamente.
2.Num tacho ou wok, aqueça o azeite e junte a cebola. Deixe cozinhar até a cebola amaciar.
3.Junte o arroz e mexa, deixe cozinhar até o arroz ganhar brilho.
4.Junte o vinho e deixe cozinhar até evaporar.
5.Corte o alho francês em rodelas finas, lave e deixe a escorrer. (use a parte mais branca, o mais verde guarde lavado e escorrido no congelador e use como base de uma sopa)
6.Junte o alho francês ao arroz.
7.Tenha ao lume um tacho com o caldo de legumes a ferver ou bem quente.
8.Deixe o arroz a cozinhar em lume brando, e vá acrescentando o caldo de legumes aos poucos e sempre que o arroz comece a secar.
9.Parta o queijo em pequenos pedaços.
10.Quando o arroz começar a ficar pronto, junte os pedaços de queijo e misture até derreter.
11.Verifique o sal e sirva o risotto polvilhado com pimenta e o mangericão.

Sugestão
.Disponibilize cubos extra de queijo para usar como decoração de cada prato.

Preparação: Fácil
Tempo: 1 hora


Bom Apetite

terça-feira, 29 de novembro de 2016

Pudim de Castanhas

Ingredientes:

1kg Castanhas
250g Açúcar
80g Manteiga
1L Leite
3 Ovos
1 Vagem de Baunilha
Caramelo Líquido
Erva-doce
Sal

Preparação:
1.Corte as castanhas e coza-as em água temperada com sal e erva doce durante cerca de 15 a 20 minutos.
2.Num tacho ponha ao lume o leite com a vagem de baunilha e deixe ferver. Desligue e reserve.
3.Descasque as castanhas e passe-as pelo passe-vite (ou a varinha mágica), e junte o creme de castanhas ao leite fervido.
4.Junte o açúcar, a manteiga e as gemas batendo sempre até ficar bem misturado.
5.Bata as claras em castelo, e envolva-as no preparado anterior.
6.Unte uma forma de pudim com o caramelo líquido e deite o preparado anterior, leve ao forno em banho-maria a cozer durante cerca de 30 minutos. 7.Desenforme e deixe arrefecer.

Preparação: fácil
Tempo:45 minutos

Delicie-se!

segunda-feira, 28 de novembro de 2016

Porco Estufado com Feijão


Ingredientes

600g Carne de Porco em Tiras ou Cubos, de preferência pouco gorda.
800g Feijão Encarnado de Lata, lavado e escorrido
1 Cenoura
1 Cebola
2 Alhos
8 Colher (sopa) Azeite
4 Colher (sopa) Polpa de Tomate
4dl Caldo de Galinha (quente)
1dl Vinho Tinto
2 Raminhos de Tomilho
1 Raminho de Coentros
Molho Picante ou 2 Malaguetas
Pimenta
Sal


Preparação

1.Tempere a carne com sal, pimenta e 2 colher (sopa) de azeite, misture. Tape e deixe marinar no frigorífico durante 2 horas.
2.Descasque a cenoura, a cebola e os alhos e pique tudo finamente.
3.Leve um tacho largo ao lume bem forte com 2 colher (sopa) do azeite, deixe aquecer.
4.Junte a carne, deixe cozinhar até durar de todos os lados. Retire e reserve.
5.No tacho coloque o restante azeite e deixe aquecer. Junte os alhos, deixe cozinhar um pouco, junte de seguida a cebola e a cenoura. Tempere com sal e pimenta e deixe cozinhar mais 8 minutos.
6.Junte agora a polpa de tomate, o vinho tinto, o caldo de galinha quente, as folhas de tomilho, umas de picante ou a malagueta e misture bem.
7.Junte a carne e deixe cozinhar, em lume brando, durante cerca de 15 minutos ou até ficar bem macio.
8.Junte o feijão, misture e deixe ferver. Rectifique os temperos e sirva polvilhado com os coentros picados grosseiramente e decorado a gosto.

Preparação: Média
Tempo: 1 Hora + Marinada


Bom Apetite

domingo, 27 de novembro de 2016

Pudim de Laranja e Vinho do Porto


Ingredientes:

Pudim
1 Lata Leite Condensado
1 Colher (sopa) Farinha Maizena
2dl Sumo de Laranja
4 Colheres (sopa) Vinho do Porto
1 (utilizar a Lata do leite condensado) de Leite
6 Ovos
Caramelo Liquido ou utilize a nossa receita caseira: http://receitasdeculinariaparatodos.blogspot.pt/2013/11/caramelo-liquido.HTML

Molho
1dl Sumo de Laranja
1 Colher (sopa) Açúcar
1 Colher (sopa) Maizena
1 Colher (sopa) Caramelo Líquido
1 Colher (sopa) Vinho do Porto


Preparação

Pudim
1.Misturar todos os ingrediente acima indicados para fazer o pudim (excepto o caramelo liquido) de modo a ficar uma massa homogénea.
2.Ligar o forno a 180ºC.
3.Unte uma forma com o caramelo liquido.
4.Deite o preparado na forma e ponha num tabuleiro com água, leve a cozer em banho-maria no forno previamente aquecido durante cerca de 40 minutos fazendo o teste do palito para ver se ficou bem cozido.

Molho
5.Junte todos os ingredientes do molho num tacho e misture, leve ao lume brando mexendo sempre até engrossar. Retire do lume e reserve.
6.Depois de cozido, desenforme o pudim, deixe arrefecer.
7.Cubra o pudim com o molho.

Preparação: Fácil
Tempo: 50 minutos

Delicie-se!

sábado, 26 de novembro de 2016

TofuCake de Maracujá


Ingredientes

Base
1 Embalagem Bolachas Maria
4 Colher (sobremesa) Margarina ou Óleo vegetal

Cobertura
Compota ou Polpa de Maracujá
Se usar a compota, junte também polpa de Maracujá fresco.

Creme

250g Tofu
200ml “Natas” de Soja
4 Colher (Sopa) Açúcar
Sumo e Raspa de 1 Limão
1 Colher (sobremesa) Essência de baunilha
250ml Água
1 Colher (Sobremesa) Gelatina Vegetal ou 3 folhas.

 

Preparação:

1.Triture as bolachas no liquidificador e misture com a margarina até obter uma massa homogénea.
2.Com esta mistura forre o fundo de uma forma de fundo falso. Pressione bem para formar a base. Reserve no frio.
3.Dilua a gelatina com a água a ferver e misture bem. Reserve.
4.Coloque os restantes ingredientes do creme num liquidificador. E bata bem. Junte a gelatina diluída e misture novamente.
5.Deite o creme sobre a base, cubra com compota ou polpa e leve ao frigorífico por algumas horas, ou de preferência de um dia para o outro.
6.No momento de servir desenforme e decore com a polpa.

Sugestão:
.Encontre a sua variante de TofuCake seguindo as nossas sugestões de Geleias ou Compotas em http://receitasdeculinariaparatodos.blogspot.pt/search/label/Compotas%20e%20Doce

Preparação: Média
Tempo: Cerca de 1h + Refrigeração


Delicie-se

sexta-feira, 25 de novembro de 2016

Perna de Porco Assada no Forno

Ingredientes:

6 Pessoas


1 Perna de Porco

1 Cabeça de Alhos

60 g Banha

1,5 dl Vinho branco

4 Colher (sopa) de Massa de Pimentão

1 Colher (sopa) de Orégãos

Azeite

Pimenta

Sal


Preparação:


1.Já no tabuleiro para ir ao forno, tempere a perna de porco com sal e pimenta.

2.Faça uma pasta com os alhos descascados, a massa de pimentão e a banha e esfregue com ela a perna de porco.

3.Regue com um fio de azeite e o vinho branco e polvilhe com os orégãos. Deixe marinar durante algumas horas, virando a carne de vez em quando para que absorva bem os temperos.

3.Asse a perna em forno médio durante cerca de 1 hora e meia, virando a carne a cada 30 minutos refrescando sempre que necessário com um pouco mais de vinho, ou sumo de limão para que se mantenha mais suculenta.


Sugestão:



Preparação: fácil

Tempo: 1h30 hora de cozedura + 2h de marinada


Bom Apetite

quinta-feira, 24 de novembro de 2016

Cação à Chefe


Ingredientes:
(4 Pessoas)

4 Postas de Cação
2 Iogurtes simples
1 dl de azeite
2 Colheres (sopa) de manteiga
1 Colher (sopa) de Farinha
1,5 dl de Vinagre
1 Limão
1 Pepino
1 Cebola
Coentros
Pimenta
Sal


Preparação:

1.Tempere as postas de Cação com sal, borrife abundantemente com vinagre e cubra-as com rodelas finas de limão. Acrescente água a esta marinada para que o Cação fique coberto. Deixe-o repousar cerca de duas horas.
2.Pique uma cebola grosseiramente para um tacho com a manteiga, onde deve alourar em lume brando.
3.Acrescente o pepino, descascado e cortado em rodelas finas. Tempere com sal e pimenta.
4.Enxugue o peixe e coloque no tacho. Deixe cozer brandamente 8 a 10 minutos com o tacho tapado.
5.Deite os iogurtes numa taça e adicione o sumo de meio limão, azeite e sal. Dissolva a farinha num pouco de água e misture tudo muito bem.
6.Verifique se o peixe está cozido, regue com vinagre. Junte o molho ao peixe.
7.Pique os coentros e junte. Desligue e está pronto.


Sugestão:

- Sirva acompanhado de brócolos e batatas cozidas ou a murro. A nossa receita em: http://receitasdeculinariaparatodos.blogspot.pt/2013/09/batatas-murro.html


"O cação foi numa fase, desprezado, o peixe pobre.
O que deu origem a inúmeros pratos, essencialmente, Alentejanos.
Contem-nos o que estamos a perder."  

Preparação: fácil
Tempo: 20 minutos + 2 horas de marinada

Bom Apetite

quarta-feira, 23 de novembro de 2016

Lulas com Mostarda


Ingredientes:
(4 a 6 Pessoas)
1kg de lulas limpas
150 g de bacon
1 Cebola média
3 Alhos
200 ml Natas
4 colher de sopa de Mostarda
2 colher de sopa de Polpa de Tomate
Azeite
Sal
 

Preparação:

1.Coloque um pouco de azeite num tacho, junte a cebola e os alhos picados e leve ao lume a refogar.
2.Quando começar a alourar junte o bacon em tiras finas e deixe cozinhar.
3.Corte as lulas em rodelas e junte ao refogado. Tempere com um pouco de Sal.
4.Junte a mostarda e a polpa de tomate. Deixar cozinhar por 10 minutos.
5.Junte as natas, misture e deixe cozinhar mais 10 minutos.
 

Sugestão;

-Sirva acompanhado com Batata Cozida ou arroz branco, a nossa receita em http://receitasdeculinariaparatodos.blogspot.pt/2013/09/arroz-branco.html


Preparação: fácil
Tempo: 30 a 40 minutos

Bom apetite

terça-feira, 22 de novembro de 2016

Bacalhau de Coentrada na Cataplana


Ingredientes:
(4 Pessoas)
 
4 Postas de Bacalhau
1 Cabeça Grande de Alhos
2 dl de Azeite
1 Ramo Grande de Coentros
Farinha
 

Preparação:

1.Demolhe o bacalhau, sempre com a pele virada para baixo e vá mudando a água várias vezes até deixar de estar salgado.( +/- 36 horas)
2.Enxugue bem as postas e passe-as por farinha.
3.Descasque os alhos e esborrache para dentro da cataplana com azeite e deixe alourar.
4.Introduza as postas de Bacalhau e deixe alourar de ambos os lados, junte o ramo de coentros previamente lavado, feche a cataplana e deixe cozinhar sobre lume brando cerca de 20 minutos.
 

Sugestão:

-Acompanhe com batatas cozidas com pele.

Preparação: fácil
Tempo: 30 minutos

Bom Apetite

segunda-feira, 21 de novembro de 2016

Bavaroise de Pêssego


Ingredientes:

1 lata Pêssegos em Calda
6 gemas de Ovo
4 Colheres (Sopa) de leite
200 ml Natas
10 Folhas de Gelatina
1 Colher (Sopa) de Açúcar em Pó
200 g de Açúcar
1 Limão
 

Preparação:

1.Corte as metades dos pêssegos, em pequenos pedaços e deite numa tigela com o leite e 4 colheres de sopa da calda. Desfaça com o triturador. Leve ao lume brando, durante 5 minutos, mexendo sempre, para não deixar agarrar.
2.À parte bata as gemas com o açúcar até ficarem em creme. Leve também ao lume muito brando, sem deixar ferver até aumentarem de volume. E misture bem com o creme de pêssego.
3.Desfaça as folhas de gelatina em água morna, depois de bem desfeitas envolva com o preparado anterior. Deixe arrefecer e leve ao frigorífico para começar a solidificar.
4.Bata as natas e junte o açúcar em pó.
5.Misture o Chantilly com a mistura de pêssego.
6.Coloque na taça em que vai servir e leve ao frigorífico por algumas horas, mínimo 4/6 horas.
 

Sugestão:

-Sirva enfeitado com metades de Pêssego e chantilly.

Preparação: fácil
Tempo: 20 minutos + 4/6 horas de frio

Delicie-se

domingo, 20 de novembro de 2016

Macarrão Gratinado 3 Queijos

Ingredientes:

(4-6 pessoas)
500g Macarrão
100g Queijo Parmesão ( 75 + 25 para gratinar)
75g Queijo Mascarpone
100g Queijo Mozzarela
1 Raminho de Orégão frescos ou Manjerona
1dl Azeite
Noz-Moscada
Pimenta Preta
Sal
 


Preparação:
1.Numa panela grande, coza a massa em água e sal 7 minutos.
2.Escorra a Massa, mas reserve 1 copo da agua da cozedura.
3.Numa frigideira aqueça o azeite e junte os orégãos ou a manjerona. Deixe fritar até que fique crocante.
4.Misture a massa com os queijos, a água da cozedura e os orégãos.
5.Leve novamente ao lume médio e mexa até que os queijos derretam e fique tudo bem envolvido.

6.Retifique o sal se necessário e tempere com pimenta a gosto.
7.Espalhe a mistura num pirex e polvilhe com noz-moscada e com o resto do queijo parmesão.
8.Leve ao forno, pré-aquecido, durante 10 minutos.
9.No final ligue o grill e deixe gratinar até que fique dourado.

 

Sugestão:
-Use a seleção de queijos da sua preferência e sirva acompanhado de uma Salada.
 

Preparação fácil 40 minutos.

Bom Apetite

sábado, 19 de novembro de 2016

Sopa de Couve-Flor

Ingredientes:

(4 pessoas)


350 g Couve-Flor

200 g Alho Francês

200 g Batata

1 Cebola

1 Alho

1 L Agua

1 dl Natas de Soja

Farinha

Azeite

Óleo

Sal



Preparação:


1.Lave o Alho francês e corte a parte verde em juliana.

2.Passe por farinha e frite em óleo, escorra e coloque em papel absorvente e reserve.

3.Numa panela ponha o restante alho francês, as batatas, a cebola cortada aos bocados, a couve-flor e o alho.

4.Acrescente água junte um fio de azeite e tempere com sal e pimenta e deixe cozinhar até os legumes ficarem cozidos.

5.Com a varinha mágica reduza a sopa a puré e rectifique o tempero se necessário.

6.Avelude a sopa com as natas de soja e sirva com as tiras fritas de alho francês por cima.


Sugestão:

- Se preferir substitua as natas por um iogurte natural.


Preparação fácil 25 minutos


Bom Apetite

sexta-feira, 18 de novembro de 2016

Sopa de Cebola com Queijo


Ingredientes:
6 pessoas

500 g Cebolas
3 (colheres de sopa) Azeite
1,5 l Água
1 (colher de sopa) farinha de trigo
8 Fatias de pão finas
100 g Queijo em fatias
Pimenta
Sal
 

Preparação:

1.Corte as cebolas as rodelas muito finas. Leve ao lume com azeite.
2.Cozinhe em lume brando mexendo até a cebola estar translúcida, polvilhe com a farinha e refogue sem parar de mexer.
3.Adicione a água a ferver e tempere com sal e pimenta. Deixe ferver durante 10 minutos. Triture tudo com a varinha mágica.
4.Disponha as fatias de pão no fundo de uma terrina e cobra-as com fatias de queijo.
5.Regue com o puré de cebola, tape a terrina e deixe repousar durante 5 minutos antes de servir.
 

Sugestão:

- Sirva cada prato sempre colocando uma fatia de pão do fundo da terrina.
- Sirva em pães redondos pequenos, retirando o miolo e colocando o queijo no fundo do pão. Neste caso dispense as fatias de pão. E impressione.


Preparação fácil 40 minutos

Bom Apetite

quinta-feira, 17 de novembro de 2016

Medalhões de Porco ao Porto

Ingredientes

400g Lombinhos de Porco
300g Cogumelos Frescos
3 Alhos
1dl Vinho Porto
2dl Natas
2 Colher (Sopa) Vinho Branco
4 Colher (Sopa) Azeite
1 Raminho de Alecrim
Pimenta
Sal

Preparação

1.Corte os lombinhos em rodelas grossas e espalme ligeiramente. Tempere com sal, pimenta e alecrim.
2.Lave, corte em rodelas e deite para uma frigideira, junte um pouco de azeite e dois alhos esmagados e deixe cozinhar até que a água libertada evapore e os cogumelos fiquem dourados. Retire e Reserve
3.Leve, de novo, ao lume a frigideira com azeite e junte os medalhões e outro alho esmagado. Cozinhe cerca de 1 minuto de cada lado, retire do lume e reserve.
4.Na mesma frigideira, coloque o vinho do porto e as natas, mexa e deixe ferver.
5.Junte na frigideira os medalhões, os cogumelos e o vinho branco. Deixe ferver.
6.Retifique os temperos e deixe cozinhar em lume brando, até obter um molho cremoso.

Sugestão:

Preparação: Fácil
Tempo 40 Minutos


Bom Apetite

quarta-feira, 16 de novembro de 2016

Cogumelos Grelhados com Vinagreta de Manjericão


Ingredientes:
4 Pessoas

800 g de Cogumelos Inteiros
200 g de Rúcula
2 Alhos
1 Colher de Sal
 

Vinagreta:
2 Colheres (sopa) de Azeite
1 Colher (sobremesa) de Vinagre Balsâmico
5 g de Folhas de Manjericão
Pimenta
 

Preparação:

1.Lave bem os cogumelos e pincele-os com azeite.
2.Coloque-os numa grelha quente durante 10 minutos e vá os virando.
3.Retire os cogumelos da grela e corte-os em metades.
4.Numa travessa ponha as folhas de rúcula e por cima os cogumelos e polvilhe com sal.
5.Numa tigela junte o azeite, Vinagre Balsâmico, o Manjericão e a pimenta e misture.
6.Corte o alho laminado sobre os cogumelos e regue com a vinagreta.
 

Sugestão:

-Pode utilizar várias qualidades de cogumelos e optar por fazer a vinagreta de outra erva que goste.
-Sirva como entrada ou aperitivo.
 

Preparação fácil 15 minutos

Aproveite