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domingo, 31 de julho de 2016

TofuCake de Maçã


Ingredientes

Base
1 Embalagem Bolachas Maria
4 Colher (sobremesa) Margarina ou Óleo vegetal

Cobertura
Compota de Maçã
Maçã Fresca ou desidratada em fatias.
Amêndoas ou Nozes Raladas

Creme

250g Tofu
200ml “Natas” de Soja
4 Colher (Sopa) Açúcar
Sumo e Raspa de 1 Limão
1 Colher (sobremesa) Essência de baunilha
250ml Água
1 Colher (Sobremesa) Gelatina Vegetal ou 3 folhas.

 

Preparação:

1.Triture as bolachas no liquidificador e misture com a margarina até obter uma massa homogénea.
2.Com esta mistura forre o fundo de uma forma de fundo falso. Pressione bem para formar a base. Reserve no frio.
3.Dilua a gelatina com a água a ferver e misture bem. Reserve.
4.Coloque os restantes ingredientes do creme num liquidificador. E bata bem. Junte a gelatina diluída e misture novamente.
5.Deite o creme sobre a base, cubra com compota e leve ao frigorífico por algumas horas, ou de preferência de um dia para o outro.
6.No momento de servir desenforme e decore com as fatias de maçã e os frutos secos ralados.

Sugestão:
.Encontre a sua variante de TofuCake seguindo as nossas sugestões de Geleias ou Compotas em http://receitasdeculinariaparatodos.blogspot.pt/search/label/Compotas%20e%20Doce
Preparação: Média
Tempo: Cerca de 1h + Refrigeração


Delicie-se

quarta-feira, 27 de julho de 2016

Gaspacho Verde com Camarão



Ingredientes
4 Pessoas

8 Camarões cozidos
600 g Pepino
300 g Funcho
2 Cebolas
250 g Coentros
½ chávena de Hortelã
Vinagre de Vinho Tinto
Azeite
Pimenta
Sal


Preparação:

1.Num Liquidificador coloque, as cebolas, o pepino, o funcho e os coentros. Bata tudo muito bem.
2.Junte um pouco de Azeite, e bata novamente até obter um creme macio.
3.Tempere a gosto, com sal, pimenta e vinagre. Leve ao frio.
4.Sirva com os camarões descascados e hortelã picada.

Sugestão:
-ótima refeição leve de verão.

Preparação fácil 20 minutos.

Bom Apetite
Especialidade de Maducha Ceva

terça-feira, 26 de julho de 2016

Béchamel Caseiro


Ingredientes
3 dl Leite
20 g Manteiga
20 g Farinha
½ Cebola
Grãos de Pimenta Preta
Noz-Moscada
Louro
Sal
Pimenta
Preparação
1.Leve a ferver numa caçarola, o leite, a cebola, 10 grãos de pimenta preta, louro, noz-moscada. Quando ferver tape por 15 minutos para que o leite adquira os sabores.
2.Entretanto noutra caçarola, derreta a manteiga e junte a farinha, batendo até obter uma mistura areada. Deixe cozer durante dois minutos, mexendo sempre. Retire do lume.
3.Passe o leite por um passador e junte à manteiga derretida com a farinha. Bata de imediato.
4.Leve de novo ao lume e deixe ferver batendo sempre, até o molho engrossar até à consistência desejada. (+/- 3 minutos).
5.Tempere com sal e pimenta.
Nota:
- Tem muitas aplicações, principalmente para pratos de massa em camadas. Ou para recheio de crepes, com cogumelos, queijo e fiambre.
Preparação fácil 30 minutos
Invente

segunda-feira, 25 de julho de 2016

Feijão Preto Estufado à Brasileira


Ingredientes

500 g Feijão Preto (demolhe na véspera)
200 g de linguiça e/ou bacon em tiras
1 Cebola
2 Alhos
2 Louros
Azeite
Coentros
Sal
Malagueta (se apreciar)


Preparação

Demolhe e coza o feijão:
1.Lave o feijão, e retire pequenas sementes ou palhas que possa ter.
2.Coloque o feijão num recipiente coberto com agua e deixe demolhar. O feijão deve estar sempre coberto de agua, se necessário vá acrescentando agua. Coza só no dia seguinte.
3. Coloque o feijão numa panela coberto por agua e deixe cozer por 1h a 1h30. Sem o sal

Estufado
4.Numa panela com azeite refogue a cebola e alho com o louro, e a malagueta. Junte a linguiça em rodelas e/ou o bacon em tiras, deixe refogar por uns minutos.
5.Junte o feijão cozido, junte um pouco da agua da cozedura do feijão, tempere com sal e pimenta e deixe ferver por 10 a 15 minutos.
6.Termine com os coentros picados.

Sugestão

- Chame uns amigos que tragam a picanha e a entremeada e faça um churrasco.


Preparação: Fácil 
Tempo: 2 horas


Bom Apetite

domingo, 24 de julho de 2016

Pescada no Papelote



Ingredientes: (4 pessoas)
4 Postas de Pescada
2 cebolas medias

4 alhos
1 ramo salsa
Margarina ou Azeite
Louro

Pimenta
Sal


Preparação:
1.Lave o peixe e coloque num prato com sal por cima.
2.Ligue o forno a 180 graus.
3.Pique finamente os alhos, cebola e salsa e misture
4.Corte 4 quadrados de folhas de alumínio e distribua-os pela sua bancada.
5.Em cada um dos quadrados de alumínio coloque uma lasca de margarina e a mistura de cebola, alho e salsa (no caso de usar azeite, regue só antes de fechar os papelotes). Coloque uma posta de pescada sobre cada folha de alumínio, tempere com a pimenta e louro.
6.Una as pontas da folha de alumínio para fechar.
7.Coloque num tabuleiro para ir ao forno.
8.Coloque no forno por 20 minutos, desligue o forno e deixe ficar mais uns minutos.


Sugestão:

- Sirva acompanhado de arroz branco e vegetais .
- Pode optar por Salmão, nesse caso não use nenhuma gordura, mas regue com limão e acrescente alecrim antes de fechar o papelote. Sirva com puré de batata ou batata gratinada e vegetais.

Preparação: Fácil 
Tempo: 45 minutos.

Bom Apetite


sábado, 23 de julho de 2016

Ovos Mexidos com Farinheira


Ingredientes:
6 Ovos
1 Farinheira
Azeite (pouco ou nenhum)
Leite
Pimenta
Sal



Preparação:
1.Retire a pele à farinheira em cru.
2.Coloque uma frigideira ao lume, e a farinheira partida em pedaços, e o azeite (a farinheira já tem gordura, pode optar por não colocar o azeite).
3.Desfaça a farinheira com uma colher de pau. Dependendo da farinheira pode ficar uma pasta ou tipo uma “areia” no fundo da frigideira.
4.Bata os ovos com um pouco de leite, pimenta e sal. Junte na frigideira.
5.Misture com uma colher de pau e deixe cozinhar um pouco.
6.Os ovos devem ficar húmidos, portanto não deixe cozinhar demasiado.


Sugestão:
- Sirva como petisco ou entrada, acompanhados de pão tradicional fresco ou torrado.
- Também fica otimo com alheira.

Preparação: Fácil 
Tempo: 15 minutos.

Bom Apetite

sexta-feira, 22 de julho de 2016

Caldeirada de Safio


Ingredientes
1Kg Safio em postas já amanhadas.
1 Cebola Grande
3 Dentes de Alho
1 Pimento verde
1 Pimento vermelho
4 Tomates maduros
1 Kg de Batatas
200 Ml Vinho Branco
Azeite
Louro
Sal, Pimenta
Segurelha
1 Malagueta (opcional) – adicione, inteira, junto com a cebola.


Preparação:
1.Descasque as batatas e corte em rodelas grossas  (cerca de 1 cm) deixe em água até usar.
2.Lave todos os legumes e corte em meias luas, aos pimentos deve retirar as sementes.
3.Num tacho grande disponha os ingredientes por camadas, seguindo a seguinte ordem: cebola e alho, pimentos, peixe, tomate e batata.
4.Tempere com sal, pimenta, louro e segurelha e regue com o azeite e o vinho.
5.Deixe cozinhar em lume brando durante aproximadamente 30 a 40 minutos.
6.Experimente se a batata está a ficar cozinhada e desligue o lume e mantenha tapado até servir.


Sugestão:
- Pode usar bacalhau ou sardinha escamada, ou outro peixe à sua escolha.
- Se apreciar pode acrescentar uns camarões com casca junto com o peixe.

Preparação: Fácil 
Tempo: 1 hora.

Bom Apetite


quinta-feira, 21 de julho de 2016

Molho à Espanhola


Simples e ótimo para temperar peixe na grelha, em especial o Carapau.

Ingredientes

1 Cebola
3 Alhos
Salsa e/ou Coentros
Louro
Azeite
Vinagre
Pimenta
Colorau
Louro
Sal


Preparação:

1.Descasque, lave e pique a cebola e alhos, coloque numa tijela.
2.Tempere, com sal, pimenta, colorau e uma folha de louro (inteira ou em pedaços)
3.Junte a Salsa e/ou Coentros picados.
4.Regue azeite e vinagre. Misture.
5.Reserve no frio até à hora de servir.

Sugestão:
.Ótimo para temperar uns Carapaus Assados com Batata Cozida.
.Para mim, fica bem mais avinagrado, mas afine a seu gosto.

Preparação: Fácil
Tempo: 10 Minutos


Bom Apetite

quarta-feira, 20 de julho de 2016

Polme


Ingredientes

100g Farinha
1,5dl Cerveja
1 Ovo
Pimenta e Sal


Preparação

1.Numa tigela coloque a farinha, uma pitada de sal, o ovo e misture bem. Junte a cerveja aos poucos, mexendo sempre até obter um creme liso.

Sugestão
.Junte umas ervas secas à farinha, tipo orégão, salsa ou outro.
.Use o polme, para envolver carne, peixe ou vegetais antes de fritar.

Preparação: Fácil
Tempo: 10 Minutos


Bom Apetite

terça-feira, 19 de julho de 2016

Salada Russa com Pescada


Ingredientes

500g Batata p/Cozer
200g Cenouras
200g Feijão-Verde e/ou Ervilha
4 Postas de Pescada
5 Colher (sopa) Maionese
4 Ovos
Pimenta
Sal
Opcional: Tomate e Alface

Preparação

1.Descasque as Batatas e cenouras e corte em cubos pequenos, lave e escorra.
2.Lave e Limpe o feijão-verde dos fios e corte também em pedaços pequenos.
3.Leve ao lume um tacho com água até ferver, tempere com sal. Junte as cenouras e as batatas e deixe cozer 10 minutos, junte o feijão-verde e/ou ervilhas e deixe ferver mais 8 minutos. Deixe escorrer.
4.Coloque um tacho com água ao lume, junte a pescada e tempere com sal, deixe ferver 15 minutos. Escorra e reserve.
5.Coloque os ovos num tacho com água fria, junte uma pitada de sal e leve a ferver 10 minutos. Descasque e reserve.
6.Retire a pele e espinhas ao peixe, lasque e reserve.
7.Quando os vegetais estiverem frios, junte a pescada. Polvilhe com um pouco de pimenta preta, junte a maionese e envolva.
8.Junte os ovos em gomos ou rodelas.

Sugestão:
.Corte uns tomates em rodelas e umas folhas de alface, lavadas e escorridas e junte.

Preparação: Fácil
Tempo: 30 Minutos


Bom Apetite

segunda-feira, 18 de julho de 2016

Gambas al ajillo


Ingredientes
500g Gambas
6 Colher (sopa) Azeite
4 a 6 Alhos
1 ou 2 Malaguetas
Sal Grosso

Preparação:
1. Aqueça o Azeite numa frigideira, junte os alhos picados e a malagueta cortada finamente.
2. Junte as gambas já descascadas e tempere com sal grosso.
3. Frite as gambas durante aproximadamente 3 minutos, virando-as com frequência.

4. Sirva em pratos de barro aquecidos e acompanhe com um bom pão para o molho.

Sugestão:
- Esta Receita também pode ser aplicada a cogumelos, polvo já cozido ou espargos.

Preparação: Fácil 
Tempo 15 minutos

Bom Apetite

domingo, 17 de julho de 2016

Gelado de Limão



Ingredientes
2 Folhas de Gelatina
2 Limões
500g Queijo Fresco em creme ou 5dl de natas
200g Açúcar
2dl Leite


Preparação:

1. Demolhe as folhas de gelatina em agua fria.
2. Escorra a gelatina e dissolva no leite quente, deixe arrefecer.
3. Lave os limões e raspe a casca somente de 1 para um recipiente
4. Esprema o sumo de ambos os limões e junte as raspas

5. Junte o queijo ou as natas com o açúcar e bata.
6. Junte ao preparado do queijo, ao sumo e as rapas de limão e bata na batedeira, junte o preparado da gelatina e leite já quase frio, misture.

7. Leve ao congelador durante 6 horas


Sugestão:
- Sirva uma bola de gelado regada com molho de chocolate  

Preparação: Fácil 
Tempo: 7 horas, incluindo refrigeração.

Delicie-se


sábado, 16 de julho de 2016

Ameijoas à Marinheiro



Ingredientes

600g Ameijoas
2 Cebolas
6 Dentes de Alho
Azeite
½  copo de Vinho Branco
Molho de Tomate ou Polpa de Tomate
Manjericão
1 Malagueta (opcional) – adicione junto com a cebola.
Fatias de Pão


Preparação:
1.Demolhe as amêijoas durante 4 a 6 horas com sal,  para libertarem a areia. No caso de optar por congeladas, basta que as passe por agua corrente e deixe escorrer
2.Corte a cebola em fatias finas, esborrache os alhos
3.Leve o azeite ao lume com o alho, quando começar a fritar, adicione a cebola. Deixe cozinhar até que a cebola fique ligeiramente transparente. Junte o vinho e deixe ferver para poder adicionar o tomate e o manjericão picado.
4.Deixe ferver 1 minuto e junte as amêijoas.
5.Deixe cozinhar tapado mais 5 a 8 minutos, mexendo de vez em quando, para que todas as amêijoas fiquem abertas.
6.Sirva de seguida, com umas fatias de pão de preferência tradicional.


Sugestão:
- Chame uns amigos e faça a festa


Preparação: Fácil 
Tempo: 30 minutos (excluindo o tempo de demolhe)

Bom Apetite

sexta-feira, 15 de julho de 2016

Salada Fria de Bacalhau Cru




Ingredientes: (4-6 pessoas)
3 a 4 postas de bacalhau demolhado.
4 Batatas médias
4 ovos
2 a 3 cebolas medias

4 alhos
4 tomates grandes

1 alface
Azeite

Vinagre
Pimenta
Sal

Preparação:
1.Coloque uma panela com agua fria e os ovos ao lume, junte as batatas descascadas e cortadas em cubos e sal. Deixe cozer.
2.Quando as batatas estiverem cozidas, escorra e deixe arrefecer.
3.Desfie, eliminando pele e as espinhas ao bacalhau e coloque num tabuleiro fundo.
4.Corte a cebola em rodelas e o alho e espalhe sobre o bacalhau.
5.Lave e corte o tomate em rodelas e junte.
6.Disponha as batatas já frias ou mornas sobre o tomate.
7.Lave a alface, corte a gosto e decore o seu tabuleiro com a alface e ovos cozidos em rodelas ou quartos.
8.Tempere com o azeite, pimenta, sal e vinagre.


Sugestão:
- Sirva fresquinho. Com umas azeitonas.


Preparação: Fácil 
Tempo: 30 minutos.

Bom Apetite


quinta-feira, 14 de julho de 2016

Creme de Brócolos

Ingredientes:

600g Brócolos
2 Cebolas
1 Alho
1 Cubo de Caldo de Legumes
1 Courgette Média
Azeite
Sal

Preparação:

1.Num tacho ao lume dissolva o cubo de caldo de legumes com cerca de 6dl de água
2.Separe os ramos dos brócolos, lave e deixe escorrer.
3.Descasque, lave e corte em pedaços as cebolas, a courgette e o alho. Junte tudo ao caldo incluindo os brócolos. Deixe ferver por 15 minutos.
4.Reduza tudo a puré e leve de novo ao lume até ferver.
5.Junte um pouco de azeite, verifique o sal.
6.Sirva.

Sugestão:
.Disponibilize croutons para quem apreciar.

Preparação: Fácil
Tempo: 30 Minutos


Bom Apetite

quarta-feira, 13 de julho de 2016

Vichyssoise - Sopa Fria


Ingredientes:
3 Alhos Francês
1 Cebola
1 Litro de caldo de Galinha
4 Batatas
1 Alho
2 Colher de sopa de manteiga
1 pacote de natas
Cebolinho
Sal q.b
Noz moscada q.b
Pimenta q.b.


Preparação:
1.Corte os alhos franceses a cebola e o alho e ponha numa panela a cozer em lume brando e junte a manteiga
2.De seguida junte as batatas cortadas e o caldo de galinha
3.Quando os vegetais estiverem cozidos triture tudo até ficar um creme
4.Junte as natas e tempere com sal, noz moscada  e pimenta
5.Pique o cebolinho e salpique

Sugestão:
- Sirva esta sopa fria embora também possa ser servida quente.

Média preparação – 30 minutos.

Bom apetite!

terça-feira, 12 de julho de 2016

Mexilhão à Pescador



Ingredientes 
300g Miolo de Mexilhão
1 Cebola
3 Alhos
1 Pimento Vermelho
50ml Azeite
100g Bacon
50ml Vinho Branco
Sal e Pimenta q.b.


Preparação:

1. Coloque o tacho ao lume com o azeite
2. Corte o pimento em tiras, a cebola em meias luas e lamine o alho.
3. Junte a cebola, os alhos e o pimento ao azeite que está ao lume, quando a cebola começar a ficar transparente acrescente os mexilhões e o bacon cortado as tiras e deixe saltear durante alguns minutos.
4. Tempere com sal e pimenta e junte o vinho branco e deixe cozinhar mais 5 minutos.
5. Sirva de seguida


Sugestão:
- Acompanhe com pão torrado e uma garrafa de vinho branco fresco

Fácil preparação entre 15 a 20 minutos

Bom apetite!

domingo, 10 de julho de 2016

Frango Estufado com Feijão


Ingredientes

600g Frango em Tiras ou Cubos, ou mesmo com o osso em pedaços, mas de preferência sem pele.
800g Feijão Encarnado de Lata, lavado e escorrido
1 Cenoura
1 Cebola
2 Alhos
8 Colher (sopa) Azeite
4 Colher (sopa) Polpa de Tomate
4dl Caldo de Galinha (quente)
1dl Vinho Tinto
2 Raminhos de Tomilho
1 Raminho de Coentros
Molho Picante ou 2 Malaguetas
Pimenta
Sal


Preparação

1.Tempere a carne com sal, pimenta e 2 colher (sopa) de azeite, misture. Tape e deixe marinar no frigorífico durante 2 horas.
2.Descasque a cenoura, a cebola e os alhos e pique tudo finamente.
3.Leve um tacho largo ao lume bem forte com 2 colher (sopa) do azeite, deixe aquecer.
4.Junte a carne, deixe cozinhar até durar de todos os lados. Retire e reserve.
5.No tacho coloque o restante azeite e deixe aquecer. Junte os alhos, deixe cozinhar um pouco, junte de seguida a cebola e a cenoura. Tempere com sal e pimenta e deixe cozinhar mais 8 minutos.
6.Junte agora a polpa de tomate, o vinho tinto, o caldo de galinha quente, as folhas de tomilho, umas de picante ou a malagueta e misture bem.
7.Junte a carne e deixe cozinhar, em lume brando, durante cerca de 15 minutos ou até ficar bem macio.
8.Junte o feijão, misture e deixe ferver. Rectifique os temperos e sirva polvilhado com os coentros picados grosseiramente e decorado a gosto.

Preparação: Média
Tempo: 1 Hora + Marinada


Bom Apetite