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terça-feira, 31 de maio de 2016

Biscoito Amanteigado Grego (Kourabiedes)


Ingredientes 

1 kg Farinha 
1/2 kg Manteiga 
1 Chávena de chá de açúcar 
1 Gema 
3 Colheres (sopa) Conhaque ou Ouzo (bebida grega) 
Açúcar em pó (tipo Icing Sugar) 
Cravinho para decorar
 

Preparação:

1.Numa tigela mexa a manteiga com uma colher de pau até se desfazer.
2.Ponha o açúcar e misture até ficar homogéneo.
3.Adicione aos poucos a gema, o conhaque e a farinha. 
4.Quando a massa estiver bem homogénea, separe-a em pequenas porções e, com a palma das mãos, faça os biscoitos. Eles devem ter cerca de 5 cm de diâmetro por 1,5 cm de altura.
5.Espete um cravinho em cada um e leve ao forno pré-aquecido a 200ºC sobre papel vegetal untado com manteiga deixe cozer 10 minutos e reduza a temperatura para 180ºC por mais 30 minutos.
6.Quando os biscoitos começarem a alourar, retire do forno.
7.Polvilhe com o açúcar em pó e deixe arrefecer completamente.


Preparação: Fácil
Tempo: 50 minutos

Delicie-se

segunda-feira, 30 de maio de 2016

Demolhar Bivalves

Berbigão
Ameijoa
Conquilha
Lambujinha
Mexilhão
Lingueirão
Vieira
Ostra
Canilha
Castanhola

Berbigão, Ameijoa, Conquilha, Lambujinha, Mexilhão, Lingueirão, Vieira, Ostra, Canilha, Castanhola entre outros.
Cada uma com o seu modo de preparação.
São uma delicia e muito apreciados nesta altura do ano.
Mas fica tudo estragado se tricar a areia.

Curiosidade:
Os Bivalves, funcionam como filtros. É da água que filtram o oxigénio e a sua alimentação, por isso é frequente a interdição à apanha em determinados momentos e locais, por as águas se encontrarem demasiado poluídas e/ou contaminadas.
Possuem em norma 2 válvulas (bivalves) uma de entrada de água e outra de saída.
Com a demolha o bivalve vai substituir a areia que tem dentro por sal ou farinha, e assim fica limpo e pronto a ser apreciado.

Demolha
1.Num recipiente coloque os bivalves, cubra com água e espalhe algum sal. Por vezes também polvilho com um pouco de farinha.
2.Deixe ficar pelo menos 2 a 3 horas.
3.Retire à mão para um escorredor.
4.Vai verificar numa quantidade significativa de areia no fundo do recipiente.
5.Passe por abundante água corrente e se achar necessário volte a demolhar.
6.Estão prontos para ser confeccionados a gosto.

Bom Apetite


domingo, 29 de maio de 2016

Bobo de Frango


Ingredientes

400g Peito de Frango sem pele, cortado em tiras
1 Cebola picada
3 Alhos Esmagados
3 Colher (sopa) Óleo de Palma
3 Colher (sopa) Azeite
2 Tomates picados
500g Mandioca cozida
1/2 litro de leite
200ml Natas
200ml Leite de Coco
Salsa e/ou Coentros Picados
Pimenta
Sal


Preparação

1.Tempere o frango com sal e pimenta.
2.Num tacho com o óleo e azeite, frite o frango com a cebola e alho.
3.Triture a mandioca com o tomate e o leite. Junte no tacho. Deixe ferver.
4.Junte agora o leite de coco, as natas e a salsa picada.
5.Deixe cozinhar 20 minutos em lume brando.


Sugestão:
.Sirva com Arroz Branco e disponibilize picante para quem desejar.

Preparação: Fácil
Tempo: 1 Hora


Bom Apetite

sábado, 28 de maio de 2016

Gaspacho com Presunto e Manjericão


Ingredientes 

250g Pimentos Vermelho 
250g Pepino 
150g Pimento Verde 
600g Tomate maduro 
1 Cebola média 
2 Alhos 
150g Presunto 
50g Croutons
6dl  Água 
1 Colher (sopa) Polpa de Tomate 
3 Colher (sopa) Azeite 
1 Colher (sopa) Vinagre 
3 Colher (chá) Açúcar 
1 Colher (chá) Sal Grosso 
2 Colher (chá) Orégãos 
1 Ramo de Manjericão fresco 


Preparação:

1.Corte o pepino e os pimentos limpos de sementes aos cubos. 
2.Corte os tomates aos cubos. 
3.Reserve os croutons, o presunto, um pouco de pepino, tomate e pimento para a guarnição. 
4.Junte os restantes ingredientes e o temperos e triture com a ajuda de uma varinha mágica até obter um puré. 
5.Corte o presunto em tiras. 
6.Sirva o gaspacho guarnecido com os ingredientes que reservou. 


Preparação: Fácil 
Tempo: 20 Minutos 

Bom Apetite

sexta-feira, 27 de maio de 2016

Pizza Queijo Cabra Bacon e Espargos


Começa-se por preparar:

a Massa
http://receitasdeculinariaparatodos.blogspot.com/2013/10/massa-para-pizza.HTML

e o Molho de Tomate
http://receitasdeculinariaparatodos.blogspot.com/2013/10/molho-de-tomate-para-pizza.HTML
 

Depois os ingredientes é a gosto ou o que houver no frigorifico e/ou dispensa.
Mas para esta Pizza é mais ou menos assim:

150g Bacon em tiras
225g Mozarela ralada
135g Espargos frescos picados
150g Tomate-cereja cortado ao meio
300g Queijo de Cabra
1 Colher (chá) de Malagueta Seca Triturada (não é em pó, é aquela versão com pedaços de malagueta e as sementes)
Pimenta Preta
 

Preparação:

1.Pré-Aqueça o forno a 200ºC.
2.Num tabuleiro coberto de farinha espalhe a massa no formato que mais apreciar.
3.Espalhe o molho de tomate, distribua os restantes ingredientes e finalize com a malagueta
4.Polvilhe com a mozarela e pimenta preta.
5.Leve ao forno por 10 ou 15 minutos, ou até que fique dourada à volta e o queijo a borbulhar.
 

Sugestão / Dica:

-Ainda no forno pode verificar se a pizza está a ficar pronta, levantando um pouco a massa e observando se está a ficar dourada por baixo.
-Sirva em quadradinhos para entrada ou lanche, ou acompanhada por uma salada verde como refeição.
-Para crianças não coloque a malagueta.
 

Preparação: Fácil
Tempo: 20 minutos

Bom Apetite

quinta-feira, 26 de maio de 2016

Strogonoff de Porco


Ingredientes:
4 pessoas


800g Carne de Porco em Tiras
300g Cogumelos Frescos laminados
200ml Natas
2 Cebolas
2 Alhos
250ml Caldo de Carne ou Galinha
30g Farinha
4 Colher (sopa) Polpa de Tomate
½ Limão (Sumo)
1 Ramo de Salsa
Azeite
Pimenta
Sal
 

Preparação:

1.Tempere a carne com sal e pimenta e reserve.
2.Num tacho com azeite junte as cebolas e os alhos picados e deixe refogar até a cebola ficar transparente.
3.Junte a carne e frite até alourar.
4.Adicione a polpa de tomate, a farinha e junte o caldo de carne e misture. Deixe cozinhar em lume brando cerca de 10 minutos.
5.Junte as natas, o sumo de meio limão e os cogumelos laminados, tempere com sal e pimenta, mexa e deixe cozinhar até ferver.
6.Reduza o lume e deixe cozinhar por mais 15 minutos.
7.Pique a salsa e silva polvilhado por cima.
 

Sugestão:
-Acompanhe com a nossa receita de arroz branco: http://receitasdeculinariaparatodos.blogspot.pt/2013/09/arroz-branco.html
-Ou Puré de Batata
http://receitasdeculinariaparatodos.blogspot.pt/2013/08/pure-de-batata-caseiro.html
 

Preparação: Fácil
Tempo: 35 minutos


Bom Apetite

quarta-feira, 25 de maio de 2016

Bacalhau à Beira Baixa


Ingredientes:

4 Postas de Bacalhau Demolhadas
1/2 Chouriço de Carne
200g Miolo de Broa de Milho Esfarelado
2 Cebolas
3 Alho
2,5dl Azeite
Salsa
Sal
Pimenta
Farinha para passar


Preparação:

1.Seque muito bem as postas de bacalhau e passe por farinha.
2.Leve uma frigideira ao lume com 2 dl do azeite e deixe aquecer.
3.Coloque as postas do bacalhau e deixe fritar de ambos os lados mas sem deixar ficar com muita cor. Retire do lume e coloque num tabuleiro de louça.
4.Descasque as cebolas e os alhos, corte as cebolas em meias luas finas ou em rodelas e pique os alhos.
5.Junte tudo à frigideira com o azeite de fritar o bacalhau e deixe cozinhar até a cebola ficar macia.
6.Adicione agora o chouriço cortado em rodelas e sem a pele, mexa. Retifique o sal, tempere com pimenta.
7.Coloque este refogado no tabuleiro, entre as postas de bacalhau.
8.Deite o miolo da broa esfarelado para uma tigela, adicione o resto do azeite, misture bem e espalhe em cima do bacalhau.
9.Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC até ficar douradinho, retire e sirva decorado com salsa picada.

Sugestão:
. Acompanhe com batatinhas cozidas com a pele e salteadas e/ou também couve cozida ou salteada.

Preparação: Fácil
Tempo: 40 Minutos


Bom Apetite

terça-feira, 24 de maio de 2016

Pizza de Salmão Fumado e Alcachofra

Começa-se por preparar:

a Massa

e o Molho de Tomate

Depois os ingredientes é a gosto ou o que houver no frigorifico e/ou dispensa.

Mas para esta Pizza é mais ou menos assim:

1 colher (sopa) Azeite
130g Salmão Fumado cortado em pedaços ou tiras.
90g Corações de Alcachofra escorridos e cortados em quartos
2 colheres (sopa) Tomate-seco picado
225g Queijo mozarela ralado
 

Preparação:

1.Pré-Aqueça o forno a 200ºC.
2.Num tabuleiro coberto de farinha espalhe a massa no formato que mais apreciar.
3.Espalhe o molho de tomate, distribua o Salmão, os corações de alcachofra e o tomate picado.
4.Polvilhe com o queijo e pimenta preta e regue com o azeite.
5.Leve ao forno por 10 ou 15 minutos, ou até que fique dourada à volta e o queijo a borbulhar.
 

Sugestão / Dica:

-Ainda no forno pode verificar se a pizza está a ficar pronta, levantando um pouco a massa e observando se está a ficar dourada por baixo.
-Sirva em quadradinhos para entrada ou lanche, ou acompanhada por uma salada verde como refeição.
 

Preparação: Fácil
Tempo: 20 minutos

Bom Apetite

segunda-feira, 23 de maio de 2016

Doce de Abóbora


Ingredientes
(Por kg de abóbora descascada)

1kg Abóbora
750g Açúcar
1 Laranja (Sumo e raspa)
1 Pau de Canela
2 Cravinhos (opcional)


Preparação

1.Descasque, lave e corte a abóbora aos cubos. Deite num tacho, coloque por cima o açúcar, o sumo e a raspa de laranja e deixe repousar cerca de 1h.
2.Leve ao lume até levantar fervura. Reduza para lume brando, coloque o pau de canela, os cravinhos e deixe cozer.
3.Mexa de vez em quando, para não pegar ao fundo e deixe cozer até obter ponto de estrada.
4.Retire do lume e coloque, ainda quente, em frascos previamente esterilizados, deixando cerca de 1 centímetro.
5.Tape os frascos e deixe arrefecer, virados para baixo em local fresco mas afastados de correntes de ar, para que criem vácuo e durem mais tempo. Deixe repousar cerca de 24H antes de os virar e arrumar.

Sugestão
-Junte umas Nozes partidas antes de fechar os frascos.
-Nos Doces e Compotas, normalmente o peso do fruto é igual à quantidade de açúcar, excepto nos casos em que os frutos têm demasiado açúcar. No entanto tento sempre reduzir a quantidade de açúcar.
-Esterilizar Frascos
-Ponto de Estrada


Preparação: Fácil
Tempo 2 horas


Delicie-se

domingo, 22 de maio de 2016

Quiche Delicias do Mar e Cogumelos


Ingredientes

1 Massa Quebrada
400g Cogumelos Frescos ou 1 lata Média de Cogumelos
400g Brócolos
1 Cebola
1 Lata Média – Tomate Pelado
200g Delicias do Mar
2 Colher (sopa) Azeite
3 Ovos
3 Iogurtes Naturais.
1 Colher (Sopa) Mostarda
100g Queijo Ralado da sua preferência (normalmente da Ilha)
Azeitonas a gosto (opcional)
Manjericão (opcional)
Salsa
Pimenta
Sal


Preparação

1.Coloque um wok ou frigideira ao lume com o azeite, junte a cebola picada e deixe dourar.
2.Escalde os brócolos em água a ferver, temperada sal por 5 minutos. Escorra e Reserve.
3.Junte o tomate pelado e pedaços pequenos e os brócolos deixe cozinhar.
4.Junte agora os cogumelos laminados e deixe cozinhar até que comecem a amolecer. Depois de o molho ter reduzido um pouco, desligue o lume e deixe arrefecer um pouco.
5.Pré-aqueça o forno a 180ºC.
6.Numa tijela misture os ovos, os iogurtes, a mostarda e tempere com sal, pimenta, salsa e manjericão. Misture bem, sem bater. Junte também o queijo e envolva.
7.Forre uma tarteira com a massa quebrada sem retirar o papel vegetal que acompanha, pois dispensa untar a forma e ajuda a desenformar direito, pique a massa no fundo da tarteira com um garfo, com cuidado para não romper a massa.
8.Abra as latas de sardinhas, e deixe a escorrer um pouco.
9.Deite o refogado de cogumelos e tomate na tarteira.
10.Corte as delicias do mar longitudinalmente, a meio ou em quatro.
11.Distribua sobre o preparado.
12.Decore com algumas azeitonas, de preferência sem caroço.
13.Cubra com a mistura dos ovos e iogurte.
14.Leve ao forno cerca de 30 minutos ou até dourar por cima.
15.Desenforme morno e sirva.

Sugestão:

.Ideal para refeição ligeira ou lanche com uma bela salada.
.Crie a sua própria Quiche com os ingredientes da sua preferência.

Preparação: Fácil
Tempo: 45 Minutos.


Bom Apetite

sábado, 21 de maio de 2016

Farfalle com Molho de Nozes e Queijo de Cabra



Ingredientes:
4 pessoas
300g Farfalle
1 Embalagem de Natas de Culinária
1 Queijo fresco de Cabra
80g de Nozes
Azeite
Salsa picada
Pimenta
Noz-moscada
Sal


Preparação:

1.Coza a massa em água com um pouco de sal e um fio de azeite durante 10 minutos, escorra e reserve.
2.Num tacho coloque as natas e as nozes, tempere com sal, pimenta e noz-moscada. Leve ao lume brando mexendo de vez em quando até ferver. Desligue e com a varinha mágica triture as nozes, junte a salsa e misture.
3.Envolva a massa com o molho, corte o queijo aos cubos e distribua-os por cima da massa.


Sugestão:
- Acompanhe com uma salada de rúcula temperada com vinagre balsâmico.



Preparação: fácil
Tempo:25 minutos


Bom Apetite

sexta-feira, 20 de maio de 2016

Biscoitos de Amêndoa


Ingredientes

200g Margarina
250g Açúcar Mascavado
400g Farinha
100g Miolo de Amêndoa
2 Ovos


Preparação

1.Misture a Margarina com o Açúcar até que esteja bem cremoso.
2.Sem parar de mexer/bater, junte os ovos.
3.Triture o miolo de amêndoa, ou parta bem pequeno e junte à mistura.
4.Junte a farinha e misture até obter uma mistura homogénea.
5.Deixe a massa repousar cerca de 20 minutos.
6.Pré-aqueça o forno a 180ºC
7.Com a massa faça pequenas bolas, e coloque num tabuleiro forrado com papel vegetal.
8.Leve ao forno por 10 minutos até dourar.

Preparação: Fácil
Tempo: 40 Minutos


Delicie-se

quinta-feira, 19 de maio de 2016

Creme de Brócolos com Bacon


Ingredientes:

600g Brócolos
2 Cebolas
1 Alho
1 Cubo de Caldo de Legumes
100g Bacon fatias finas
Azeite
Sal

Preparação:

1.Num tacho ao lume dissolva o cubo de caldo de legumes com cerca de 6dl de água
2.Separe os ramos dos brócolos, lave e deixe escorrer.
3.Descasque, lave e corte em pedaços as cebolas e alho. Junte tudo ao caldo incluindo os brócolos. Deixe ferver por 15 minutos.
4.Reduza tudo a puré e leve de novo ao lume até ferver.
5.Junte um pouco de azeite, verifique o sal.
6.Coloque uma frigideira ao lume com um pouco de azeite, junte o bacon e deixe fritar até que fique dourado e crocante.
7.Sirva a sopa com o bacon.

Sugestão:
.Disponibilize croutons para quem apreciar.

Preparação: Fácil
Tempo: 30 Minutos


Bom Apetite