Fricassé de Legumes

Ingredientes:

2 Cenouras Grandes

1 Cebola

2 Alhos

300g Brócolos

300g Couve-Flor

1 Courgette

200g Cogumelos Laminados

4 Gemas de Ovo

Limão

Azeite

Salsa

Pimenta

Sal

Preparação:  

1.Descasque as cenouras, a cebola e os dentes de alho. Corte as cenouras em palitos, a cebola em meias-luas e pique os alhos. Reserve.

2.Lave os brócolos e a couve-flor e separe-os em ramos.

3.Retire as extremidades à curgete e corte-a também em palitos. 4.Lave os cogumelos.

5.Coloque num tacho as cenouras, a curgete, a couve-flor e os brócolos, cubra com água, tempere com sal e deixe cozer. Passe por água fria escorra e reserve. Reserve também 1 dl da água da cozedura.

6.Coloque um pouco de azeite num tacho e aqueça. Junte a cebola e os dentes de alho e deixe saltear até que tudo fique macio. Junte os cogumelos e deixe cozinhar um pouco.

7.Junte agora os legumes cozidos e 1 dl da água de cozedura e deixe ferver durante alguns minutos, mexendo ocasionalmente.

8.À parte, misture as gemas com sumo de limão e pimenta. Reserve.

9.Retire os legumes do tacho.

10.Triture o liquido que está no tacho e junte as gemas, mexendo sempre.

11.Volte a juntar os legumes no molho, polvilhe com a salsa e deixe cozinhar cerca de 3 a 5 minutos para apurar.

Retire do lume e sirva.

Sugestão:

-Sirva acompanhado de Puré de Batata, use a nossa receita em http://receitasdeculinariaparatodos.blogspot.pt/2013/08/pure-de-batata-caseiro.html

Preparação: Fácil

Tempo: 45 minutos.

Bom Apetite