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terça-feira, 31 de março de 2015

Salada de Peru com Verduras

Ingredientes:

200g de Feijão-verde
300g de Couve-Flor
Sal
1 Abacaxi
1 Laranja
1 Chávena de Maionese
1 Colher (chá) de Molho Inglês
250g de Peito de Peru fumado
2 Pimentos morrone

Preparação:

1.Coza o feijão às tiras enviesadas e a couve-flor aos ramos, em água temperada com sal.
2.Corte o abacaxi em metades no sentido do comprimento reservando a rama presa. Retire a polpa e corte-a aos pedacinhos. Junte os legumes cozidos, os gomos de laranja pelados, a maionese e o molho inglês.
3.Misture tudo delicadamente e deite a salada nas cascas de abacaxi. Decore com rolos de peru fumado e tiras de pimentos morrone.  

Preparação: Fácil
Tempo: 20 minutos


Bom apetite! 

segunda-feira, 30 de março de 2015

Camarão à Africana


Ingredientes:

1 Kg Camarões Grandes com Casca
2 dl Azeite
8 Alhos
1 Limão
1 a 2 Malaguetas ou Molho Picante
Salsa Picada
Sal


Preparação:

1.Deixe descongelar o camarão.
2.Com uma faca faça um golpe a todo o comprimento, na parte do lombo, e retire uma tripa escura que lá se encontra.
3.Tempere o camarão com sal e picante a gosto, se optou pelas malaguetas triture ligeiramente com o sal. Deixe ganhar gosto cerca de 10 a 15 minutos.
4.Pique os alhos para uma frigideira, junte o azeite e leve ao lume até alourar.
5.Junte os camarões e deixe fritar cerca de 10 minutos, mexendo com frequência.
6.Junte o sumo de limão e deixe ferver.
7. Sirva polvilhado com a salsa picada.

Preparação: Fácil
Tempo: 30 minutos


Bom Apetite

domingo, 29 de março de 2015

Bolinhos de Coco com Cacau em polpa de Manga

Ingredientes:

2 Chávenas de Queijo ralado
2 Chávenas de Coco ralado
4 Colheres (sopa) de Açúcar mascavado
2 Colheres (sopa de Rum)
1 Embalagem de Cacau em Pó
300g de Polpa de Manga
Hortelã

Preparação:

1.Misture o queijo como o coco muito bem, adicione o açúcar e o rum e envolva. Guarde no frigorífico cerca de 2 horas.
2.Molde pequenas bolas do tamanho de nozes. Coloque o cacau num prato fundo, junte os bolinhos e role-os envolvendo-os bem no cacau.
3.Triture a polpa de manga e deite-a nos pratos. Coloque os bolinhos por cima e decore com folhas de hortelã.

Preparação: Fácil
Tempo: 20 minutos + 2 horas de refrigeração


Delicie-se! 

sábado, 28 de março de 2015

Sorvete de Laranja

Ingredientes

5dl Sumo de Laranja
2 dl Água
250g Açúcar
1 Clara de Ovo

Preparação:

1.Ferva a água com o açúcar, mexa para dissolver totalmente o açúcar.
2.Adicione o sumo de laranja, acabado de espremer. Misture, retire do lume e deixe arrefecer.
3.Leve ao congelador por 2 horas, para que ganhe consistência.
4.Uma hora antes de servir, retire do congelador e adicione a clara batida em castelo bem firme e misture.
5.Leve de novo ao congelador mais 30 minutos. Retire então e sirva de imediato.

Preparação: Fácil
Tempo: 2h30


Delicie-se

sexta-feira, 27 de março de 2015

Molho de Mostarda


Ingredientes

1 Cebola
1 Colher (Chá) Farinha
2 Colher (Sopa) Mostarda Dijon
0,5 dl Leite
2 dl Natas
Sumo de Limão (a gosto)
Azeite
Noz-moscada
Pimenta
Sal


Preparação:

1.Pique a cebola muito fininha.
2.Coloque uma frigideira ao lume com um pouco de azeite e junte a cebola, deixe refogar.
3.Numa tijela misture bem a mostarda, o leite, às natas, a farinha e tempere com sal, pimenta, noz-moscada, sal e sumo de limão.
4.Quando a cebola estiver dourada, junte a mistura de mostarda e deixe engrossar.

Sugestão:
.Ideal para bifes ou carne assada. Ou mesmo peixe grelhado.

Preparação: Fácil
Tempo: 15 Minutos


Bom Apetite

quinta-feira, 26 de março de 2015

Pescada com Maionese e Azeitonas

Ingredientes:

4 Lombos de Pescada
1 Cebola
1 Folha de Louro
Sumo de Limão
1 Chávena de Maionese
1 Colher (café) de Mostarda
Azeitonas verdes
Salsa
Sal


Preparação:

1.Descasque e corte a cebola em 4 partes. Coza-a em água temperada com sal juntamente com o peixe e o louro.
2.Retire o peixe com uma espumadeira e regue com o sumo de limão.
3.Misture a maionese com a mostarda e a salsa picada. Sirva o peixe com a maionese e decorado com as azeitonas descaroçadas.

Preparação: Fácil
Tempo: 20 minutos


Bom apetite!

quarta-feira, 25 de março de 2015

Batata à Milanesa


Ingredientes

3 Batatas Grandes em rodelas cozidas
2 Ovos
3 Colher (sopa) Leite
2 Colher (sopa) Farinha de Trigo
6 Colher (sopa) Pão Ralado
50g Queijo Parmesão Ralado
Sal
Orégãos
Óleo para fritar


Preparação

1.Misture o pão ralado com o queijo ralado e os orégãos
2.Bata os ovos, misture o leite uma pitada de sal e a farinha de trigo, mexa bem até obter um creme.
3.Aqueça óleo numa frigideira.
4.Passe as rodelas de batatas na mistura de pão ralado, nos ovos batidos e novamente no pão ralado
5.Frite no óleo quente.
6.Escorra sobre papel absorvente e sirva


Sugestão
.Entrada ou Acompanhamento com uma Maionese para guarnecer

Preparação: Fácil
Tempo: 30 Minutos


Bom Apetite

terça-feira, 24 de março de 2015

Moqueca de Peixe

Ingredientes:

1 Cebola
2 Alho
1 Pimento Verde
1 Pimento Vermelho
2 Tomates maduros pelados
1 Ramo de Salsa
1 Ramo de Coentros
3 Colher (Sopa) Óleo de Palma
4 dl Leite de Coco
800g Peixe variado em Posta (limpo e amanhado) Garoupa ou Cação.
200g Gambas
2 Limões
Sal
Pimenta  


Preparação: 

1.Lave o peixe e regue com sumo de limão e deixe tomar gosto cerca de 1 hora.
2.Regue também as Gambas com sumo de limão e Reserve.
3.Pique finamente a cebola, o alho, os pimentos, o tomate e a salsa.
4.Leve ao lume num tacho o óleo de palma e deixe cozinhar, durante cinco minutos.
5.Junte o leite de coco, misture e junte os peixes.
6.Tempere com sal e pimenta e deixe cozer em lume brando, durante sete minutos.
7.Junte as gambas e deixe cozer mais três minutos.
8.Retifique os temperos, polvilhe com coentros picados e sirva.


Sugestão:
.Sirva com Arroz Branco.

Preparação: Média
Tempo: 30 minutos.


Bom Apetite

segunda-feira, 23 de março de 2015

Canelones de Atum e Requeijão


Ingredientes:

2 a 3 Latas de Atum
2 Requeijões
2dl Azeite
6 Alhos
12 a 16 Canelones previamente Escaldados
4dl Leite
Salsa ou Coentros
Queijo Ralado
Óregãos
Sal. Pimenta e Noz-Moscada
Molho Béchamel


Preparação:

1.Leve ao lume o leite com os alhos esmagados, até ferver.
2.Escorra o atum e junte ao preparado anterior.
3.Tempere com sal, pimenta, nóz-moscada e deixe cozer em lume brando, mexendo ocasionalmente para engrossar um pouco.
4.Já com o lume desligado misture os requeijões e a erva verde picada.
5.Unte um pirex com azeite.
6.Com a ajuda de uma colher, recheie os canelones com o preparado e disponha lado a lado no pirex.
7.Cubra com o molho Béchamel, polvilhe com queijo ralado e orégãos.
8.Leve ao forno a gratinar.

Sugestão
.Acompanhe com uma Salada

Preparação: Média
Tempo: 50 Minutos


Bom Apetite

domingo, 22 de março de 2015

Peru de Fricassé


Ingredientes:

600g Peito de Peru em Cubos
1 Cebola
2 Alhos
Azeite
150 ml Vinho Branco
2 Limões 
2 Gemas de Ovo
Pimenta
Sal 
Salsa


Preparação:

1.Tempere o peru, com sal, pimenta e sumo de 1 limão
2.Num tacho com Azeite, refogue a cebola e o alhos picados muito fino, ou até triturados. Deixe refogar a seu gosto. Eu, neste caso, refogo até alourar muito ligeiramente.
3.Junte o peru e deixe cozinhar até perder a cor de cru.
4.Refresque com o vinho branco, deixe cozinhar destapado por 5 minutos. Tape e deixe cozinhar 20 minutos.
5.Num recipiente à parte, bata as gemas com sumo de 1 limão e reserve.
6.Estando o peru cozinhado retire do tacho e reserve tapado para não arrefecer.
7.Triture o molho da cozedura do peru, junte as gemas batidas e mexa vigorosamente para as gemas não cozerem.
8.Leve ao lume brando mexendo sempre.
9.Junte o peru e polvilhe com a salsa picada e deixe cozinhar mais 3 minutos, sempre em lume brando.

Sugestão:

-Sirva acompanhado de Puré de Batata, use a nossa receita em http://receitasdeculinariaparatodos.blogspot.pt/2013/08/pure-de-batata-caseiro.html

Preparação: Fácil
Tempo: 45 minutos.


Bom Apetite

sábado, 21 de março de 2015

Bolo 3 Chocolates

Ingredientes:

Bolo
8 Ovos
160g Açúcar
160g Amêndoa com pele moída
125g Farinha com fermento
60g Manteiga derretida

Recheio Negro
300g Chocolate Negro para culinária
2dl Natas 

Recheio Branco
300g Chocolate Branco para culinária
1dl Natas

Cobertura
300g Chocolate para culinária
1dl Natas 

Decoração
75g Amêndoa torrada laminada 

Preparação:

Bolo
1.Ligue o forno a 180ºC.
2.Forre três formas redondas de 22 cm de diâmetro com papel vegetal e unte-o com manteiga.
3.Bata dois ovos e seis gemas com o açúcar, até dobrar de volume.
4.Junte a amêndoa e a farinha e envolva delicadamente 
5.Adicione a manteiga e mexa.
6.Bata as seis claras em castelo firme e envolva no preparado, sem bater demasiado. 7.Divida a massa pelas 3 formas e leve a cozer no forno, durante 25 minutos.
8.Deixe arrefecer, polvilhe com um pouco de açúcar e desenforme.

Recheios
9.Junte as natas e o chocolate negro em pedaços numa tigela e leve ao lume, em banho-maria, até o chocolate derreter. Retire do lume e mexa bem até obter um creme homogéneo.
10.Repita a operação com o chocolate branco e o chocolate de leite para obter o outro creme do recheio e a cobertura 

11.Coloque o aro de uma das formas no prato onde vai servir o bolo.
12.Coloque um dos círculos de bolo no fundo. Deite o creme negro por cima e alise. 
13.Coloque outro círculo de bolo e cubra com o recheio branco e alise.
14.Termine com o último círculo de bolo e reserve no frigorífico até os cremes ficarem firmes.
15.Retire cuidadosamente o aro, cubra o bolo com o creme da cobertura e espalhe de forma a cobrir toda a superfície.
16.Decore com a amêndoa laminada.

Preparação: Média
Tempo: mínimo 1 hora + frio


Delicie-se

sexta-feira, 20 de março de 2015

Perna de Peru no forno

Ingredientes:

1 Perna de Peru
400g de batatas para assar
1 Cebola média
2 dentes de Alho
Tomilho
Pimenta
Azeite
Sal
 

Preparação:

1.Numa frigideira coloque a perna de peru sem gordura e deixe alourar durante uns minutos, vire e deixe alourar e retire do lume.
2.Descasque a cebola corte-a as rodelas, pique os alhos e distribua no fundo do pirex, coloque a perna por cima, descasque as batatas e corte-as aos cubos, junte-as no pirex.
3.Tempere com sal, pimenta e salpique com tomilho, regue com um pouco de azeite.
4.Leve ao forno previamente aquecido a 200º durante cerca de 1h30, a meio do tempo mexa as batatas para tostarem uniforme.


Preparação: Fácil
Tempo: 1h45 minutos


Bom Apetite!


quinta-feira, 19 de março de 2015

Bolo de Chocolate com Pudim


Ingredientes

.Pão-de-ló
3 Ovos
200g Farinha de trigo
150g Açúcar
150g Chocolate
2 Colher (sopa) Fermento
1 Colher (sopa) Margarina

.Pudim
3 Ovos
1 Lata de leite condensado
1 Lata (use a lata de leite condensado como medida)

.Calda
480g Açúcar
240ml Água


Preparação

.Pão-de-ló

1.Bata as claras em castelo firme e deixe no frio.

2.Para o bolo: bata as gemas, a margarina e o açúcar até obter um creme homogéneo.
3.Batendo sempre adicione a farinha de trigo aos poucos e o chocolate, continue a bater até obter um creme.
4.Envolva as claras em castelo, cuidadosamente na massa.

.Pudim

1.Bata os 3 ovos o leite e o leite condensado, reserve.

.Calda

1.Em lume baixo faça a calda caramelizando o açúcar primeiro, ou seja mexendo sempre até que fique acastanhado mas ainda solto.
2.Deite a água e deixe ferver até ficar em ponto de fio.

.Montagem

1.Numa forma FUNDA, untada com margarina, deite primeiro a calda e depois o pudim.
2.Acrescente o fermento à massa do bolo misture cuidadosamente e deite cima do preparado.
3.Leve ao forno em banho-maria cerca de 1h, vigie e teste com um palito.
4.Deixe arrefecer e desenforme.

Preparação: Media
Tempo: cerca de 1h15m


Delicie-se

quarta-feira, 18 de março de 2015

Pernas de Pato com Ameixas

Ingredientes:

2 Pernas de Pato
1 Dente de Alho
1,5dl de Vinho Tinto
1 Cebola média picada
4 Ameixas pretas
1 Colher (sobremesa)  Farinha maizena
½ Alho Francês
1 Tomate médio pelado
1 Colher (sopa) de Manteiga
Pimenta
Sal


Preparação:

1.Faça um refogado com a cebola, os alhos e o tomate durante cerca de 5 minutos. Junte as pernas de pato e deixe corar. Adicione o vinho, tempere com sal e pimenta e deixe cozinhar em lume brando durante cerca de 20 minutos. Retire as penas de pato e reserve.
2.Dilua a maizena num pouco de água junte ao refogado e deixe ferver por dois minutos.  
3.Tire os caroços das ameixas e saltei-as com a manteiga. Acrescente um pouco de molho e deixe ferver por uns minutos. Junte este preparado das ameixas ao molho do refogado e misture.
4.Coloque as pernas de pato numa travessa e regue com o molho, sirva de imediato.


Preparação: Fácil
Tempo: 45 minutos

Bom Apetite!

terça-feira, 17 de março de 2015

Frango à Brás


Ingredientes:

400g Frango Cozido ou Assado desfiado.
300g Batata Palha
0,5 dl de azeite
1 Cebola
2 Alhos
200g Cogumelos frescos laminados (opcional)
4 Ovos
1 Chávena de leite
Salsa e/ou Coentros picados
Azeitonas Pretas  
Pimenta
Sal

Preparação:

1.Coloque o tacho ao lume com o azeite
2.Corte a cebola e os alhos em rodelas finas.
3.Junte a cebola e os alhos ao azeite que está ao lume, quando a cebola começar a ficar transparente acrescente os cogumelos e o frango e deixe refogar tudo
4.Bata os ovos com o leite e tempere com sal e pimenta.
5.Junte a bata palha ao refogado e misture.
6.Junte os ovos batidos aos poucos, e misture sem deixar secar demasiado
7.Sirva com as ervas picadas e azeitonas.

Sugestão:
- óptima forma de recuperar sobras de frango.
- Acompanhe com uma bela salada de tomate e agrião

Preparação: Fácil
Tempo: 15 a 20 minutos


Bom Apetite!

segunda-feira, 16 de março de 2015

Espargos à Polaca


Ingredientes:

24 Espargos Verdes Frescos
3 Ovos
100g Manteiga
1 Limão - Sumo
2 Colher (sopa) Salsa Picada
Pimenta
Sal


Preparação:

1.Coza os ovos em água temperada com sal por 8 minutos. Escorra e Reserve
2.Leve outro tacho ao lume com água temperada de sal e deixe ferver.
3.Limpe os espargos cortando às partes mais duras, coloque na água a ferver e deixe cozer durante cerca de 5 minutos. Retire, mergulhe em água fria, escorra e Reserve.
4.Numa frigideira derreta a manteiga com o sumo de limão.
5.Junte os espargos e polvilhe com sal e pimenta. Deixe saltear um pouco, com cuidado para não partir.
6.Descasque os ovos.
7.Coloque os espargos numa travessa ou pratos individuais.
 8.Rale os ovos sobre os espargos e polvilhe também com a salsa picada.

Sugestão:
.Ótimo como entrada, pode também espalhar amêndoa laminada torrada sobre os espargos.

Preparação: Fácil
Tempo: 30 Minutos


Bom Apetite

domingo, 15 de março de 2015

Farófias em Creme de Ovo




Ingredientes

5 Ovos
1l de leite
200gr de açúcar
1 Colher (sobremesa) Maizena
Pau de canela
Limão
Canela em pó


Preparação:
1.Mantenha os ovos à temperatura ambiente. Separe as claras e bata em castelo bem firme com umas gotas de limão e reserve as gemas.
2.Num tacho coloque 7,5dl de leite, 5 colheres de sopa de açúcar, casca de limão, pau de canela e leve ao lume até ferver.
3.Baixe o lume, retire a casca de limão e o pau de canela e com a ajuda de duas colheres de sopa ponha no leite as claras em formato pastel, vire para que as farófias cozam dos dois lados.
4.Quando estiver cozida, retire para um prato e vá repetindo a operação até acabarem as claras.
5.No final filtre o leite através de um passador de rede e reserve.
6.Para o molho misture o restante açúcar com a farinha Maizena. Junte as gemas bem batidas e mexa muito bem, adicione os 2,5dl de leite que restaram mais o leite que foi filtrado da cozedura das farófias. Leve de novo ao lume para engrossar (não deixe ferver).
7.Verta parte do molho para uma tigela larga, coloque as farófias e regue-as com o restante molho e polvilhe com canela.

Sugestão:
- Salpique com amêndoa laminada.

Preparação Fácil 40 minutos

Delicie-se