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quarta-feira, 31 de dezembro de 2014

Mexilhão de Cebolada


Ingredientes:

2 kg Mexilhão
3 Cebolas
3 Tomates Maduros
3 Alhos
1 dl Azeite
1 dl Vinho Branco
Sal
Pimenta
Malaguetas (a gosto)


Preparação:

1.Raspe os mexilhões para retirar barbas e algas que vêm sempre coladas à casca e lave-os em várias águas. Coloque em água com sal e reserve. Se optou por mexilhão congelado, deixe descongelar a temperatura ambiente ou no frigorifico.
2.Pique as cebolas, os tomates e os alhos. Reserve.
3.Num tacho coloque o azeite e o vinho e leve ao lume forte.
4.Junte os mexilhões e tempere com sal, pimenta e as malaguetas trituradas ligeiramente.
5.Agite o tacho ocasionalmente e deixe abrir os mexilhões. Os mexilhões abrem bastante rápido, não deixe ao lume tempo demais senão acabam por ficar secos.
6.Retire os mexilhões com uma escumadeira. Reserve
7.Reduza o lume, junte a cebola, tomate e alhos, tape o tacho e deixe cozinhar, mexendo ocasionalmente.
8.Agora que a cebolada está apurada, volte a colocar os mexilhões no tacho. E Deixe aquecer ligeiramente.
9.Desligue o lume e sirva, disponibilizando pão regional.

Preparação: Fácil
Tempo: cerca de 45 minutos.


Bom Apetite

terça-feira, 30 de dezembro de 2014

Leite Creme de Natas




Ingredientes:


5 Embalagens de Natas para bater

10 Gemas de Ovo

180g Açúcar

50g Amido de Milho

1 Pau de Canela

1 Raspa de Limão

Canela em pó


Preparação:

1.Num tacho junte as natas, a raspa de limão e o pau de canela, leve ao lume até ferver mexendo sempre, desligue e reserve.
2.Bata as gemas com o açúcar e o amido de milho, até obter um creme homogéneo.
3.Junte as gemas ao tacho das natas e misture, leve novamente ao lume mexendo sempre até obter a cremosidade desejada.
4.Retire o pau de canela, deite o preparado em taças e sirva polvilhado com canela.





Preparação: fácil
Tempo:30 minutos

Delicie-se

segunda-feira, 29 de dezembro de 2014

Caldo de Peixe Caseiro

Sobrou-lhe peixe e não sabe o que fazer? Faça um caldo caseiro.



Preparação:

1.Retire todas as espinhas e coloque o peixe numa panela, com a cebola e o alho descascados, os tomates pelados, um ramo se salsa, o vinho branco, cubra com água e tempere com um pouco de sal. Deixe cozinhar em lume brando cerca de meia hora.
2.Com a ajuda da varinha mágica triture, deixe arrefecer. Guarde o caldo em recipientes para congelar ou em cuvetes de gelo.


Preparação: Fácil
Tempo: 40 minutos



Bom Apetite!

domingo, 28 de dezembro de 2014

Sorvete de Tangerina


Ingredientes

5dl Sumo de Tangerina
2 dl Água
250g Açúcar
1 Clara de Ovo

Preparação:

1.Ferva a água com o açúcar, mexa para dissolver totalmente o açúcar.
2.Adicione o sumo de tangerina, acabado de espremer. Misture, retire do lume e deixe arrefecer.
3.Leve ao congelador por 2 horas, para que ganhe consistência.
4.Uma hora antes de servir, retire do congelador e adicione a clara batida em castelo bem firme e misture.
5.Leve de novo ao congelador mais 30 minutos. Retire então e sirva de imediato.

Preparação: Fácil
Tempo: 2h30


Delicie-se

sábado, 27 de dezembro de 2014

Lasanha Requeijão e Frango


Ingredientes

500g Massa de lasanha
300g Mozarela fatiada
100g parmesão ralado
500g Frango
250ml Molho de Tomate
100ml Polpa de tomates
Coentros Frescos ou em Grão Moidos
Louro em Pó
Sal
1 Cebola pequena picada
1 Alho picado
Óleo para refogar
1l Leite
1 Requeijão
Noz moscada
Sal
2 Colher (sopa) Amido de milho (Maizena)


Preparação:

1.Coza o frango em água a ferver com sal, por 25 minutos. Escorra e desfie bem fininho.
2.Noutra panela doure a cebola, alho e azeite.
3.Junte o frango desfiado, o louro, o coentro, o molho de tomates, a polpa e o sal. Verifique o sabor e acerte o sal, se necessário. Reserve.
4.Dissolva o amido de milho em um copo de leite, junte o leite restante, a noz moscada, o requeijão e 50g de parmesão, tempere com sal a gosto e leve ao fogo, mexendo sempre, até engrossar e borbulhar. Reserve.
5.Espalhe um pouco de molho no fundo da assadeira, coloque a primeira camada de massa, espalhe o recheio de frango e cubra-o com molho de requeijão e queijo parmesão ralado.
6.Faça outra camada de massa, cubra com uma camada generosa de Mozarela, molho de requeijão e parmesão. Repita a camada de frango e assim sucessivamente, encerrando com farta camada de Mozarela.
7.Leve ao forno pré-aquecido até dourar.

Sugestão:
-Acompanhe com uma generosa Salada Verde.

Preparação: Média
Tempo: 50 Minutos


Bom Apetite

sexta-feira, 26 de dezembro de 2014

Folhadão da Consoada


Ingredientes

Massa

 

Sobrou bacalhau da Consoada?

Recheio

2 a 3 Postas de Bacalhau Cozido desfiado e sem espinhas.
Cenouras cozidas
Couve Portuguesa cozida
Ovo cozido
Salsa picada
Azeitonas picadas (opcional)
Sal
200ml Natas
Queijo Ralado
2 Alhos Picados
Azeite
1 Gema de Ovo
Margarina para untar

 
Preparação:

1.Unte uma forma “tipo Bolo Inglês” com margarina.
2.Forre a forma com a massa folhada, reservando uma parte para tampa.
3.Recheie começando com as couves partidas grosseiramente, o bacalhau, cenouras em cubos, as azeitonas, o ovo em rodelas, queijo ralado, natas e salsa. Polvilhe com os alhos picados e regue com pouco azeite.
4.Cubra com a tampa de massa folhada e pincele com a gema batida.
5.Leve ao forno a 180ºC durante cerca de 35 minutos ou até que esteja dourado.
6.Sirva a seguir.


Sugestão:
-Use o que sobrou da Consoada ou mesmo da roupa velha.
-Sirva com uma Salada.
-Se não tiver esta forma use um tabuleiro, ou decida a forma do seu folhado.


Preparação: Fácil
Tempo: 45 Minutos

Bom Apetite

quarta-feira, 24 de dezembro de 2014

FELIZ NATAL


Inspire-se...
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Compartilhe...
Motive...
... e propague o Espírito do Natal, durante todo o ano.

Feliz Natal


Bacalhau com Todos



Ingredientes

4 Postas Bacalhau demolhado
4 Batatas grandes
1 Couve portuguesa grande
4 Cenouras
4 Ovos
4 Alho
2 dl Azeite
Vinagre
Louro
Sal e Pimenta


Preparação:

1.Coloque o bacalhau num recipiente que tenha tampa.
2.Leve ao lume uma panela com água, louro e 3 alhos, quando ferver deite em cima do bacalhau. Tape e deixe em repouso 45 minutos.
3.Descasque as batatas e as cenouras. Escolha e lave bem a couve.
4.Ponha numa panela água temperada com sal e coloque as cenouras, batatas e os ovos. Os ovos devem ferver 8 minutos, a cenoura e a batata cerca de 25 minutos. Retire e mantenha quente.
5.Na mesma água a ferver coza a couve até ficar tenra.
6.Aqueça o azeite com o alho que restou.
7.Disponha numa travessa ordenadamente, batatas, bacalhau, couve e os ovos.
8.Regue com o azeite que aqueceu e sirva quente.


Sugestão:
-Disponibilize Vinagre, Azeite e Pimenta para quem desejar.

Preparação: Fácil
Tempo:1 hora


Bom Apetite e Feliz Natal

terça-feira, 23 de dezembro de 2014

Rissois de Bacalhau



Ingredientes

Massa:
450g Farinha
650ml Água
100g Margarina
1 casca de limão
Sal

Recheio:
1Kg Bacalhau  (cerca de 4 a 6 postas) previamente demolhado.
1l Leite (para cozer o bacalhau)
1 Cebola
100g Margarina
125g Farinha
1 colher (sopa) Polpa de tomate
Salsa
2,5dl Leite
Meio limão
Pimenta
Sal
Noz-moscada
3 ovos
Pão Ralado
Farinha para polvilhar
Óleo para fritar

Preparação:

Recheio
1.Coza o bacalhau em cerca de 1 l de leite, deixe ferver durante 15 minutos. Escorra retire a pele e espinhas e desfie. Reserve o caldo.
2.Num tacho, leve ao lume a margarina com a cebola picada. Mexa até começar a alourar. Junte a farinha.
3.Mexa bem e adicione, aos poucos e alternadamente o caldo da cozedura e leite, mexendo sempre.
4.De seguida junte a polpa de tomate e o bacalhau desfiado. Tempere com sumo de limão, pimenta e noz-moscada. 
5.Junte a salsa picada. 
6.Quando estiver a borbulhar, retire e deixe arrefecer.

Massa 
7.Numa panela leve ao lume a água com a margarina, a casca de limão e sal. Quando estiver a ferver retire a casca de limão e junte a farinha e mexa até se formar uma bola, quando descolar da panela retire do lume.
8.Deite a massa sobre uma bancada polvilhada com farinha e deixe arrefecer um pouco.
9.Estenda-a finamente com o rolo da massa. 
10.Espalhe sobre a massa uma colher de creme.
11.Dobre a massa sobre o creme e corte som a ajuda de uma chávena. Prima bem à volta, para ficar bem selado. Repita até acabar o creme e/ou massa. Esta quantidade dá aproximadamente 50 rissóis. 
12.Passe cada rissol pelos ovos batidos e de seguida pelo pão ralado.
13.Frite-os em óleo quente, 2 a 3 minutos de cada lado ou até estarem alourados. Escorra em papel absorvente.

Sugestão
-Substitua o bacalhau por pescada e vai ver que delicia, também já testei de frango ou carne picada, mas para mim rissóis é mesmo de peixe.
-Acompanhe com uma bela salada e um Arroz de Cogumelos


Preparação: Com paciência
Tempo: 1 hora

Bom Apetite

segunda-feira, 22 de dezembro de 2014

CheeseCake de Chocolate


Ingredientes:

Base
200g Bolacha Maria 
100g Margarina 
 
Recheio
200g Queijo creme (tipo Philadelphia) 
125g Iogurte Grego sem açúcar
200ml Natas
60g Açúcar 
5 Folhas Gelatina Incolor 
260g Chocolate de culinária

Cobertura
Raspas de chocolate


Preparação

Base

1.Comece por derreter a margarina e deixe arrefecer.
2.Triture as bolachas e com a margarina e misture até obter uma mistura tipo areia grossa.
2.Coloque no fundo de uma forma (de preferência de fundo amovível) de modo a cobrir uniformemente a base, pressionando ligeiramente com os dedos para uniformizar. Reserve no frio.

Recheio

1.Com a ajuda de uma batedeira, bata o queijo creme, o iogurte e o açúcar até obter um creme. Reserve
2.Coloque as folhas de gelatina em água fria cerca de 5 minutos. Escorra-as e reserve.
3.Parta o chocolate em pedaços e coloque numa caçarola com as natas e leve ao lume brando, mexendo ocasionalmente para derreter o chocolate e obter um creme homogéneo. Retire  do lume.
4.Assim que estiver morna, junte as folhas de gelatina escorridas e envolva.
5.Junte à mistura do queijo creme e envolva com uma vara de arames.
6.Deite sobre a base de bolacha com cuidado.
7.Leve ao frigorífico até solidificar.
8.Na altura de servir, retire do frigorífico, alivie à volta com uma faca para soltar o aro da forma.
9.Enfeite com raspas de chocolate.

Sugestão:
.Para melhor solidificar, é essencial que seja feito de véspera.
.Decore com uns morangos ou amoras e pode também decorar com bolacha e/ou amêndoa ralada.

Preparação: Média
Tempo: cerca de 45 minutos + 8 a 10 horas de frio.


Delicie-se

domingo, 21 de dezembro de 2014

Lombo de Porco Recheado com Queijo e Espinafres

Ingredientes:

2kg Lombo de Porco
2dl Vinho branco
5 Alhos

1 Colher (Sopa) Mostarda
Sal

Tomilho
Alecrim
Colorau
150g Queijo fatiado

400g Espinafres
1 kg batatas pequenas
1 Cebola

Açafrão
2dl Azeite



Preparação:

1.Com uma faca abra o lombo a meio no sentido do cumprimento.
2.Tempere com sal, alhos picados, tomilho, alecrim, colorau e a mostarda. Regue com o vinho e metade do azeite
3.Deixe marinar mínimo 3 horas.

4.Escalde os espinafres em água a ferver por 3 minutos, escorra e reserve
5.Retire a carne da marinada e coloque-a no tabuleiro já para ir ao forno.

6.Cubra a carne com as fatias de queijo e cubra com os espinafres.
7.Enrole cuidadosamente a carne e ate com fio de cozinha, para ficar bem firme e o recheio não se perca durante o assado.
8.Coloque a cebola às rodelas no tabuleiro, com as batatas previamente descascadas e bem lavadas, temperadas com sal e açafrão.
9.Regue com o restante azeite e o liquido da marinada.
10.Leve ao forno a 200º por cerca de 1he30m, misturando as batatas de vez em quando.


Sugestão:
-Acompanhe com vegetais salteados, normalmente cenouras e couve de Bruxelas, salteadas em Azeite e Alho, com um pouco de sumo de limão.
-Pode também acompanhar com Puré de Maçã.
http://receitasdeculinariaparatodos.blogspot.pt/2013/10/pure-de-maca.html


Preparação: Média
Tempo: 2 horas + 3 Horas de Marinada
 

Bom Apetite


sábado, 20 de dezembro de 2014

Trufas de Passas

Ingredientes

500g Chocolate de Leite
200ml Natas
200g Passas de Uva
50ml Rum
1 Colher (sopa) Margarina ou Manteiga sem Sal
1 Colher (sobremesa) Essência de Baunilha
Rum a gosto (para embeber as passas)
Chocolate em Pó (para envolver as trufas)

Preparação

1.Coloque as passas numa tijela, cubra com rum e deixe embeber por dois dias.
… passados 2 dias
2.Num tacho em lume brando, derreta o chocolate, junte as natas, misturando bem.
3.Adicione as passas, o rum, a margarina e a essência. Mexa sempre até ficar homogéneo.
4.Leve ao frio cerca de 3 horas.
5.Modele as trufas a gosto e passe por chocolate em pó ou chocolate branco ou mesmo amêndoa em pó.

Preparação: Fácil
Tempo: cerca de 4 Horas


Delicie-se

sexta-feira, 19 de dezembro de 2014

Cabrito Assado no Forno



Ingredientes

1/2 cabrito
6 Alho
3 Colher (sopa) Banha
1 Colher (sopa) Colorau ou Massa de Pimentão
2 dl Vinho Branco
Alecrim
Tomilho
Louro
Sal
Azeite
 

Preparação


1.No dia anterior deve, lavar bem o Cabrito e já no tabuleiro para ir ao forno tempere com uma pasta preparada com a banha, o sal, o pimentão, o alho, o alecrim e tomilho. Regue com o vinho branco e acrescente umas folhas de louro.
2.Deixe no frigorifico e vire uma ou duas vezes durante a pose, para ganhar o tempero.
3.Cerca de duas horas antes da refeição, vire novamente, regue com azeite e junte batatas e/ou cenouras temperadas só com sal.
4.Asse no forno a 180º, durante cerca 1h30 a 2 horas, virando a meio do tempo e misturando as batatas, se achar que está ficar sem molho acrescente um pouco de água ou vinho branco.


Sugestão:
-Escalde uns brócolos ou grelos para acompanhar e se achar necessário prepare também um Arroz.
http://receitasdeculinariaparatodos.blogspot.pt/2013/09/arroz-branco.html

-Temos também a receita de Massa de Pimentão, que pode preparar quando há excesso e conservar e usar o ano todo.
http://receitasdeculinariaparatodos.blogspot.pt/2013/10/massa-de-pimentao.html


Preparação: Fácil
Tempo: 2h + 8 a 12 horas de pose
 
Bom Apetite

quarta-feira, 17 de dezembro de 2014

Pão Recheado




Ingredientes:

1 Pão Redondo (300 a 400 g)
200g Queijo Ralado, escolha 2 variedades da sua preferência
1 Chouriço de Carne
150g Bacon em Tiras
2 Alhos
1 Cebola Pequena
90ml Maionese
OrégãosOrégãos
Pimenta


Preparação


1.Corte uma tampa do pão,1.Com uma faca, corte uma tampa ao pão, retire todo o miolo e reserve.
2.Pré-aqueça o forno a 180ºC
3.Numa picadora coloque o chouriço sem pele partido aos bocados, o bacon, os orégãos, os alhos e pique bem.
4.Adicione o queijo ralado juntamente com a maionese, tempere com uma pitada de pimenta e envolva tudo muito bem com uma colher.
5.Coloque o recheio dentro do pão e feche com a tampa. Se necessário complete com mais queijo e/ou maionese
6.Coloque o pão com o recheio e o miolo num tabuleiro e leve ao forno cerca de 20 a 25 minutos.
7.Sirva de Imediato, com o miolo a servir de tosta e mais umas fatias de pão para barrar. No final divida o pão por todos.

Sugestão:
-É uma ótima ideia para entrada.

Preparação: Fácil
Tempo: 30 minutos

Delicie-se

terça-feira, 16 de dezembro de 2014

Bolo Rei


Ingredientes:

600g Farinha de Trigo
130g Manteiga sem Sal
130g Açúcar
30g de Fermento de Padeiro
1dl Leite
1 Limão (raspa)
3 Ovos
1 Colher (café) Sal fino
1,5dl Espumante
2 Colher (sopa) Vinho do Porto
200g Frutas Cristalizadas e Frutos secos
1 Gema de Ovos
200g de Frutas cristalizadas para decorar o bolo
Açúcar em pó
Geleia

Preparação:

1.Num recipiente misture a farinha com o sal e faça um buraco no meio. 2.Dissolva o fermento num pouco de leite morno, deite no centro do buraco e misture com um pouco de farinha até obter uma pasta.
3.À parte derreta a margarina e misture com o açúcar, junte os ovos um a um, a raspa de limão e junte na mistura da farinha.
4.Adicione o espumante e o vinho do porto e amasse com as mãos até que a massa descole da taça.
5.Junte à massa as frutas cristalizadas e os frutos secos e amasse de forma a ficarem bem distribuídas, tape a massa com um pano e deixe levedar até ficar o dobro do volume.
6.Numa bancada enfarinhada despeje a massa, forme uma bola e faça uma cova e vá alargando a massa cuidadosamente até formar um buraco com mais ou menos 15cm de diâmetro. Deixe repousar durante 1 hora para levedar.
7.Coloque o bolo num tabuleiro polvilhado de farinha, pincele com a gema de ovo desfeita com um pouco de água e decore com as frutas cristalizadas e montinhos de açúcar em pó, leve ao forno previamente aquecido a 160ºC durante cerca de 40 minutos a 1hora tendo cuidado para não queimar.
8.Depois de retirar do forno pincele com geleia.

Preparação: Média
Tempo: 40 minutos + 2 horas para a massa levedar

Delicie-se!

segunda-feira, 15 de dezembro de 2014

Bolo Floresta Negra


Ingredientes:

6 ovos
200g Açúcar
170g Farinha
1 colher (chá) Fermento em pó
30g Chocolate em pó
Margarina
 

Recheio e Cobertura
5dl Natas
100g Açúcar
Baunilha em pó
200g Cerejas em calda
Raspas de Chocolate
Açúcar em pó
 

Preparação:

1.Bata os ovos com o açúcar, até obter um creme fofo e esbranquiçado.

2.Peneire a farinha, o fermento e o chocolate em pó e envolva no preparado anterior.
3.Unte uma forma sem chaminé com manteiga e polvilhe com farinha uma e verta nela a massa.
4.Leve ao forno a 180 °C, por 35 minutos.
5.Retire, deixe arrefecer e corte o bolo ao meio, com uma faca de serrilha.
 

Para o recheio e a cobertura

6.Bata as natas muito bem, junte as 100g Açúcar e uma pitada de baunilha e continue a bater até ficarem firmes.
7.Recheie o bolo com parte do chantili e distribua parte das cerejas em metades, coloque a outra metade do bolo e barre tudo com o restante chantili
8.Decore com as raspas de chocolate e as restantes cerejas.
9.Polvilhe com açúcar em pó e leve ao frio até servir.
 

Preparação: Média
Tempo: 1 hora

Delicie-se

domingo, 14 de dezembro de 2014

Sonhos de Cenoura

Ingredientes:

1kg Cenouras
400g Açúcar
400g Farinha com fermento
100g Farinha Maizena
1 Laranja
1 Pau de Canela
2 Colheres (sopa) Vinho do Porto
4 Ovos
Sal
Açúcar
Canela em pó
Óleo


Preparação:

1.Descasque e corte as cenouras, coloque num tacho com água temperada com um pouco de sal e um pau de canela e deixe cozer cerca de 20 minutos. Escorra e com a varinha mágica reduza a puré.
2.Num recipiente junte as farinhas, o açúcar, o sumo e raspa de laranja, o vinho do porto, os ovos previamente batidos e o puré de cenoura, bata tudo até ficar bem misturado.
3.Deixe repousar cerca de 30 minutos.
4.Coloque uma frigideira com óleo ao lume médio, não deixe ficar muito quente e frite pequenas colheradas do preparado pois quando fritam crescem. Tenha cuidado para não queimarem, depois de fritos coloque sobre papel de cozinha absorvente.
5.Misture o açúcar com a canela em pó e polvilhe os sonhos.

Preparação: fácil
Tempo:40 minutos

Delicie-se!