Empadas de Queijo e Cogumelos

Ingredientes:

- Massa
500g Farinha
250g Manteiga 
4 Gemas
2dl Água
Sal Fino

- Recheio
400g Cogumelos frescos laminados.
250g Queijo Ralado ou em Cubos.
1 Colher (sopa) Azeite
1 Colher (sopa) Salsa picada
2 Alhos

2 Copos de Leite

Cebola
Sal
Pimenta

Orégãos
Manteiga
1 Gema
Queijo Parmesão em Pó

Preparação:

Massa

(Pode usar a Massa Pronta, Folhada ou Quebrada, cada unidade dá umas 8 a 10)
1.Coloque a farinha numa tigela. Junte o sal e a manteiga, as gemas e a água.

2.Amasse muito bem com as mãos. Se necessário, acrescente mais um pouco de água. Forme uma bola com a massa e deixe repousar 15 minutos no congelador.

Recheio

3.Numa frigideira aloure a cebola e o alho, junte o louro.

4.Junte os cogumelos, tempere com sal e pimenta e deixe fritar um pouco.

5.Junte o leite.
7.Deixe cozinhar por mais uns minutos. Deixe reduzir e polvilhe com a salsa picada. e cozinhe em lume brando por mais uns minutos. Desligue o lume. Junte o queijo ralado ou em cubos, misture e deixe arrefecer.

Empadas
8.Unte 12 forminhas com manteiga e reserve.

9.Pré-aqueça o forno a 200ºC.
10.Estenda a massa e divida em 12, vamos ter que forrar as 12 formas e também tapar, portanto o melhor é estender as 12 massas uma a uma e forrar as formas, reservando massa para as tampas. Normalmente uso uma chávena de chá como “cortante” para as massas de forrar as formas e as próprias formas para cortar as tampas.

11.Distribua o preparado cogumelos e queijo pelas formas.

12.Polvilhe as empadas com orégãos e queijo em pó.
13.Feche cada uma das empadas com uma tampa de massa.

14.Molhe as bordas com água pressionando com a ponta dos dedos para fechar, é muito importante que fique bem selada.
15.Pincele as empadas com a gema batida e leve ao forno por 30 minutos.

16.Deixe arrefecer fora do forno. 

Sugestão:

-Servir as empadas mornas ou frias, com salada.

-Pode optar por congelar antes de ir ao forno, e consumir noutra altura.

Preparação: Média

Tempo: 1h20, se usar massa já pronta uns 30 minutos

Bom Apetite