Arroz de Polvo

Ingredientes:

1 Polvo médio (800g a 1Kg)
2 Cebolas grandes
1 Cenoura
½ Pimento vermelho
½ Pimento verde
200ml Vinho tinto
350g Arroz
6 Alhos
1 Malagueta (se apreciar)
Cominhos em pó
Pimenta
Sal
Azeite
Coentros Picados


Preparação:

Cozer o polvo

Não é tarefa fácil. Então vejamos o que para mim resulta sempre:

1.Panela grande ao lume até que ferva. Juntar:  sal, uma cebola golpeada e 3 dentes de alho.

2.Mergulhe o polvo e tape. Deixe ferver por 30 minutos. Vá espetando com um garfo para verificar se está a ficar mole, dependendo do tamanho do polvo pode demorar mais um pouco.
3.Deslique o lume, espere que pare de ferver, escorra e aguarde que arrefeça um pouco.
4.Parta-o em pedaços e reserve a água de cozedura.

Arroz de Polvo

5.Num tacho leve ao lume a cebola picada, os alhos, a cenoura, os pimentos em quadradinhos e a malagueta a refogar em azeite. Até que a cebola fique transparente.

6.Junte os pedaços de polvo e deixe refogar um bocadinho.
7.Junte o vinho tinto e os cominhos.
8.Aos poucos junte a água da cozedura do polvo, em quantidade suficiente para, ao cozer o arroz, ficar caldoso.
Deixe cozinhar durante 5 minutos.
9.Junte o arroz. Deixe cozinhar cerca de 13 minutos.
10.Retifique os temperos e, caso seja necessário, acrescente sal e pimenta.
11.Sirva com coentros picados.
 

Preparação: Média

Tempo: 1 hora
 

Bom Apetite