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terça-feira, 31 de dezembro de 2013

Tarte de Caju


Ingredientes:

Massa
100g Açúcar
100g Manteiga
250g Farinha
3 Colheres (sopa) Leite
1 Colher (chá) Fermento
2 Ovos

Recheio
150g Cajus sem sal cortados ao meio
100g Açúcar
100g Manteiga
3dl Leite
Manteiga


Preparação:

1.Para a massa bata o açúcar com a manteiga até obter um creme esbranquiçado, de seguida junte os ovos um a um batendo sempre entre cada um. De seguida junte o leite a farinha e o fermento, misture muito bem até obter uma massa.
2.Ligue o forno a 180ºC.
3.Unte uma tarteira de fundo amovível e deite o preparado, leve ao forno previamente aquecido durante 25 minutos.
4.Para o recheio coloque todos os ingrediente num tacho e leve ao lume brando, mexendo até engrossar.
5.Depois da massa cozida retire a tarteira do forno e coloque por cima o recheio de cajus, aumente a temperatura do forno para 220ºC. e deixe cozer até alourar cerca de 20 minutos.

Preparação: fácil
Tempo:50 minutos

Delicie-se!

domingo, 29 de dezembro de 2013

Queijadas de Laranja

Ingredientes:
20 Queijadas

500g Açúcar
200g Farinha
100g Manteiga
1L Leite
2 Laranja (raspa)
4 Ovos
Manteiga


Preparação:

1.Numa tigela raspe as duas laranjas e junte o açúcar, a farinha e o leite e misture muito bem.
2.Adicione os ovos e bata muito bem.
3.Derreta a manteiga e misture.
4.Ligue o forno a 180ºC.
5.Unte 20 formas com manteiga, distribua a preparado pelas formas.
6.Coloque as formas num tabuleiro com água e leve ao forno em banho-maria durante cerca de 40 minutos, espete um palito para ver se estão cozidas.
7.Retire do forno, deixe arrefecer e desenforme.

Preparação: fácil
Tempo:50 minutos

Delicie-se!

sábado, 28 de dezembro de 2013

Calda de Frutos



Ingredientes

350g Fruta a seu gosto
75g Açúcar
2 Colher (sopa) Vinagre Balsâmico


Preparação

1.Lave a fruta, descasque, retire caroços ou sementes corte em pedaços.
2.Coloque em lume brando um tacho com a fruta e o açúcar e deixe ferver cerca de 15 minutos.
3.Junte o Vinagre Balsâmico misture bem e retire do lume. Deixe arrefecer.


Sugestão
-As caldas são ótimas coberturas para pudins e bolos, ou até para salvar aquele Pão de Ló que ainda resiste da última festa.
-Escolha fruta da sua preferência, mas respeite a que a quantidade de açúcar deve ser inferior a ¼ do peso da fruta descascada.
-No caso dos citrinos, use o sumo nas mesmas proporções e esqueça o vinagre.

Preparação: Fácil
Tempo: 30 minutos


Invente

quarta-feira, 25 de dezembro de 2013

Arroz de Peru no Forno



Sobrou PERU? Corra para a Cozinha
 

Ingredientes:
 
Peru Desfiado
350 g de Arroz
2 Cebolas
3 Alhos
100 a 150 g de Vegetais da sua preferência
Caldo de Cozedura ou Cubo de galinha.
1 chouriço
Azeite
 

Preparação

1.Desfie o Peru e reserve.
2.Num tacho refogue a cebola e os alhos picados em azeite. Junte o arroz, metade do chouriço e os vegetais picados. (vegetais da sua preferência ou que tenha ainda de outra festa). Salteie durante alguns minutos mexendo.
3.Junte o caldo de cozedura ou dissolva um cubo de galinha em 700 ml de agua e junte. Deixe ferver por 7 minutos.
4.Num tabuleiro de ir ao forno de paredes altas, disponha metade do arroz de seguida espalhe o peru desfiado e cubra com o restante arroz.
5.Decore com o restante chouriço em rodelas e leve ao forno por 20 minutos a 180 graus.
 

Sugestão:

-Acompanhe com uma salada de tomate.
-Use frango ou pato ou mesmo as sobras de Cozido à Portuguesa, incluindo vegetais e arroz
 
Preparação fácil 45 minutos
 

Bom Apetite

terça-feira, 24 de dezembro de 2013

Boas Festas


Por esta altura toda a ementa de Natal está decidida.
Obrigado a todos os que nos seguem.
Feliz Natal

As nossas sugestões de Natal em
http://receitasdeculinariaparatodos.blogspot.pt/search/label/NATAL%20e%20ANO%20NOVO


Desejos Natal com Paz, Amor e Alegria na melhor companhia

domingo, 22 de dezembro de 2013

Broas Castelar

Ingredientes:

700g Batata Doce
500g Açúcar
200g Amêndoa ralada
125g Farinha de Milho
70g Farinha de Trigo
5 Gemas de Ovo
2 Gemas de Ovo para pincelar
1 Colher (sobremesa) Canela em pó
2dl Água


Preparação:

1.Descasque e corte a batata-doce, coloque num tacho com água e deixe cozer cerca de 20 minutos. Escorra e com a varinha mágica reduza a puré.
2.Num tacho coloque o açúcar e a água até fazer o ponto pérola (ver como se faz em: http://receitasdeculinariaparatodos.blogspot.pt/2013/11/ponto-de-acucar-cozedura.HTML
3.Junte o puré de batata doce no tacho do açúcar e envolva bem.
4.Junte a amêndoa, a canela e as farinhas previamente misturadas, misture bem de forma a obter uma massa uniforme. Deixe cozinhar em lume brando mexendo sempre.
5.Bata as gemas, e junte ao preparado anterior em fio e mexendo sempre. Retire do lume e deixe arrefecer.
6.Com a ajuda de duas colheres de sopa faça pequenos bolinhos, dando a forma de broas. Coloque num tabuleiro polvilhado com farinha e pincele-as com a gema de ovo.
7.Coza no forno a 180ºC. cerca de 25 minutos até ficares douradas.

Preparação: média
Tempo: 1h30 minutos

Delicie-se!

sexta-feira, 20 de dezembro de 2013

Pão de Ló de Chocolate

Ingredientes:

300g Açúcar
7 Ovos
12 colher (sopa) Água a ferver
220g Farinha
1 colher (chá) Fermento em pó
80g Chocolate em pó
Margarina para untar
Farinha para polvilhar
 

Preparação:

1.Bata o açúcar com os ovos, utilizando uma batedeira eléctrica, até obter um preparado esbranquiçado.
2.Adicione a água a ferver e mexa um pouco.
3.Peneire a farinha com fermento e o chocolate em pó e junte, aos poucos, ao preparado anterior.
4.Unte uma forma rectangular com margarina e polvilhe com farinha.
5.Deite o preparado na forma.
6.Leve ao forno a 180ºC, durante 45 minutos.
7.Retire, deixe arrefecer e desenforme.
 

Preparação: Fácil
Tempo: 1 hora


Delicie-se

sábado, 14 de dezembro de 2013

Tarte de Amêndoa

Ingredientes:

Massa
100g Açúcar
100g Manteiga
250g Farinha
3 Colheres (sopa) Leite
1 Colher (chá) Fermento
2 Ovos

Recheio
150g Amêndoas Palitadas
100g Açúcar
100g Manteiga
3dl Leite
Manteiga


Preparação:

1.Para a massa bata o açúcar com a manteiga até obter um creme esbranquiçado, de seguida junte os ovos um a um batendo sempre entre cada um. De seguida junte o leite a farinha e o fermento, misture muito bem até obter uma massa.
2.Ligue o forno a 180ºC.
3.Unte uma tarteira de fundo amovível e deite o preparado, leve ao forno durante 25 minutos.
4.Para o recheio coloque todos os ingrediente num tacho e leve ao lume brando, mexendo até engrossar.
5.Depois da massa cozida retire a tarteira do forno e coloque por cima o recheio de amêndoa, aumente a temperatura do forno para 220ºC. e deixe cozer até alourar cerca de 20 minutos.

Preparação: fácil
Tempo:50 minutos

Delicie-se!


sexta-feira, 13 de dezembro de 2013

Patanisca de Pota


Ingredientes:

800g Tentáculos de Pota
150g Farinha sem fermento
1 colher (café) Fermento em pó
3 Ovos
0,5dl Cerveja
2 Cebolas
1 Alhos
Salsa
Sal

Pimenta preta
Óleo para fritar

Preparação



1.Coza a pota em água temperada com sal e uma cebola. Deixe ferver cerca de 30 minutos. Retirar a pota e reservar o caldo.
2.Numa taça bata a farinha com o fermento, os ovos, a cerveja e uma pitada de sal.
3.Junte a cebola muito picada e o dente de alho espremido e cerca de 150 ml do caldo da cozedura.
4.Adicione a pota cortada em pedaços pequenos e a salsa picada e misture.
5.Numa frigideira larga coloque um pouco de óleo e leve ao lume. Quando o óleo estiver quente, deite colheradas de massa e deixar fritar até a parte de baixo estar dourada, voltar e deixar fritar do outro lado.
6.Retire as pataniscas e deixe escorrer em papel absorvente.
7.Repita até terminar toda a massa.
 

Sugestão:
-Pode acompanhada por Arroz de Feijão, usando a água da pota.
http://receitasdeculinariaparatodos.blogspot.com/2013/10/arroz-de-feijao.html
 

Preparação: fácil
Tempo: 30 minutos
 

Bom Apetite

quarta-feira, 11 de dezembro de 2013

Strogonoff de Camarão


Ingredientes:
4 Pessoas

1kg Camarão
200g Margarina
200ml Natas
350g Cogumelos Laminados
1 Cebola
2 Alho
1 Colher (sopa) Ketchup ou Polpa de Tomate
1 Colher (sopa) Farinha de Trigo
2 Colheres (sopa) Vinho Branco
8 Colheres (sopa) Água
Molho Inglês
Salsa
Pimenta
Sal


Preparação:

1.Coza os camarões com água temperada com um pouco de sal. Escorra, deixe arrefecer e descasque-os. Coloque numa frigideira com 100g de margarina e refogue os camarões descascados e reserve.
2.Noutra frigideira coloque a restante margarina, pique uma cebola e os alhos e deixe refogar, junte os cogumelos e deixe-os refogar até perderem a água.
3.Dissolva a farinha com o vinho branco e a água, e junte ao refogado dos cogumelos vá mexendo até o molho engrossar.
4.Misture o Ketchup e deite umas gotas de molho Inglês, pique um pouco de salsa a gosto e junte, adicione os camarões e envolva com o molho, tempere com sal e pimenta deixe ferver.
5.Retire do lume e adicione as natas e misture muito bem, e sirva de imediato.

Sugestão:
- Acompanhe com a minha receita de arroz branco: http://receitasdeculinariaparatodos.blogspot.pt/2013/09/arroz-branco.html

Preparação: fácil
Tempo: 45 minutos

Bom apetite!

terça-feira, 10 de dezembro de 2013

Iscas à Portuguesa


Ingredientes

500g Fígado de Porco ou Vitela (Fatiadas fininhas)
2 Cebolas Grandes
3 Alhos
1 Louro
200ml Vinho Branco
2 Colher (sopa) Azeite
2 Colher (sopa) Banha
2 Colher (sopa) Vinagre Vinho Branco
Sal
Pimenta Branca
Salsa
 

Preparação:


1.Começe por preparar uma marinada para o fígado, juntado o alho picado, pimenta branca, a folha de louro, vinagre e o vinho branco, tudo numa taça com o fígado, deixa a marinar por pelo menos 2 horas, isso vai suavizar o sabor do fígado.
2.Numa frigideira deite o azeite e a banha e frite as iscas ligeiramente dos dois lados (não cozinhe totalmente só mesmo para dar cor) retire as iscas e reserve.
3.Na frigideira com o molho, junte as cebolas cortadas finamente e deixe cozinhar em lume brando até começarem a ficar transparentes.
4.Junte o molho da marinada e deixe aquecer e por fim volte a juntar as iscas e deixe cozinhar até o fígado e a cebola estarem prontos.
5.Prove e retifique os temperos, se polvilhe com um pouco de salsa picada.
 

Sugestão:
-O meu acompanhamento preferido para este prato são as batatas cozidas, mas umas batatas fritas às rodelas ou uma bela salada vão na perfeição
 

Preparação: Fácil
Tempo: 40 minutos + Marinada (cerca de 2 horas)
 

Bom Apetite

sábado, 7 de dezembro de 2013

Pão Alentejano


Ingredientes

1,5kg Farinha
20g Fermento de Padeiro
1,2l Água
1 Colher (chá) Sal
 

Preparação

1.Num alguidar grande misture a farinha com o sal, de seguida se o fermento for em pó junte também. Se optar pelo fermento tradicional de padeiro dissolva-o em água morna e junte com a restante água (como se explica a seguir).
2.Aqueça a água, não a ferver,  mas entre morna e quente, abra uma cavidade no centro da farinha e despeje a água.
3.Com as pontas dos dedos, misture a farinha com a água, vai ficando com tipo grumos, mas não se preocupe que é mesmo assim. Passa a mão em volta das paredes do alguidar e envolva para dentro a farinha. Se achar a massa ainda seca, acrescente mais um pouco de água morna. Até a massa ficar com aspecto húmido e pegajoso. Nesta operação de amassar deve demorar no máximo 10 minutos.
4.Tape a massa com um pano limpo, e por cima outro pano forte que isole bem o alguidar, a minha avó ainda envolvia em jornal para manter quente. É muito importante que a massa fique bem abrigada e protegida do frio, para se manter quente e levedar bem. Coloque no forno fechado e desligado ou embrulhe também num cobertor.
5.Deixe a massa levedar até aumentar para o dobro, cerca de 1 a 2 horas.
6.Ligue o forno a 180 graus.
7.Polvilhe um tabuleiro com farinha, e com as mãos enfarinhadas, descole a massa das paredes do alguidar, use uma faca e divida a massa em dois.
8.Retire uma das massas para uma bancada enfarinhada dê-lhe forma e coloque no tabuleiro para ir ao forno, repita a operação com a outra massa.
9.Polvilhe os pães por cima com farinha.
10.Leve ao forno 25 a 30 minutos, vá verificando.
11.Decorrido o tempo de cozedura dê um toque no pão e se o som for oco, está pronto.
 

Preparação: Fácil
Tempo: 3 horas

Delicie-se

sexta-feira, 6 de dezembro de 2013

Frango com Vinho Tinto

Ingredientes


150g Cebolinhas Pequenas para Estufar

50ml Azeite

100g Cogumelos Pequenos

1 kg Frango

1 Cebola picada

1 Cenoura às rodelas

1 Colher (café) Pimenta-branca em grão

3 Alhos

1 Louro

3,5dl Vinho Tinto

Salsa

Tomilho

Sal


Preparação


1.Corte o frango em 8 pedaços.

2.Tempere com sal, cebola picada, pimenta-branca em grão, louro, cenoura em rodelas, alho picado, a salsa e o tomilho. Regue com o vinho tinto e deixe ficar umas horas. (mínimo 3 horas, mas o ideal é de um dia para o outro, ou da manhã para o jantar).

3.Escorra o frango e coloque num tacho com 50ml Azeite, e deixe corar.

4.Junte a marinada e deixe estufar cerca de 15 minutos.

5.Acrescente as cebolinhas e os cogumelos.

6.Deixe estufar mais um pouco.



Sugestão:

-Acompanhe com um salteado de vegetais e/ou Puré de Batata
Puré de Couve Flôr
Preparação Fácil

Tempo: 40 minutos + marinada (cerca de 3 horas)


Bom Apetite

quinta-feira, 5 de dezembro de 2013

Bolas de Berlim Caseira


Ingredientes

Massa:
500g Farinha
25g Fermento fresco
1,75dl Leite morno
2 Ovos
100g Manteiga
150g Açúcar
 

Recheio:
2 Colheres (sopa) Maizena
150g Açúcar
2 Colheres (sopa) Margarina
4 0vos
5 dl leite
1Colher (café) Aroma de Baunilha
Casca de limão
 

Preparação (Massa)

1.Deite a farinha num recipiente grande. Abra um buraco no meio da farinha e coloque o fermento e o leite.
2.Amasse tudo muito bem, polvilhe as mãos com farinha para que a massa não se cole às mãos.
3.Molde uma bola e deixe levedar tapado com um pano ou pelicula aderente. Quando a massa atingir o dobro do tamanho, junte o açúcar e a manteiga.
4.Amasse muito bem, junte os ovos e continue a amassar. Se preferir use uma colher de pau.
5.Forme novamente uma bola e deixe levedar até que duplique de tamanho.

6.Molde bolinhas pequenas, bem separadas umas das outras num tabuleiro ou sobre a bancada polvilhada com farinha.
7.Deixe levedar novamente. Depois de terem crescido, fritar as bolas em óleo pouco quente (para não queimarem) e virando-as para fritarem por igual.
8.Quando estiverem fritas retire-as, escorra-as muito bem e polvilhe-as com açúcar. Dê-lhes um golpe e recheie com o creme.


Creme:

1.Bata os ovos com o açúcar, adicione a maizena e a margarina amolecida e misture bem. Quando a mistura estiver fofa e homogénea, dissolva-a com o leite fervido (pode adicionar casca de limão, se desejar).
2.Deite o preparado num tacho e leve ao lume brando, mexendo sem parar. Deixe engrossar, até ganhar a consistência do creme de pasteleiro.
 

Sugestão:
-Fazer uma bela quantidade e ir vender na praia

Preparação: Com gosto
Tempo: Algum

Delicie-se

quarta-feira, 4 de dezembro de 2013

Queques de Abóbora e Noz

Ingredientes:
 
500g Abóbora
180g Açúcar
200g Farinha
30g Manteiga
100g Nozes descascadas
3 Ovos
1 Colher (chá) Fermento
Manteiga

Preparação:

1.Descasque e corte a abóbora, coloque num tacho com água e deixe cozer cerca de 20 minutos. Escorra e com a varinha mágica reduza a puré.
2.Ligue o forno a 180ºC.
3.Num recipiente misture a manteiga previamente derretida com o açúcar, junte os ovos um a um batendo sempre.
4.Parta grosseiramente cerca de metade das nozes e reserve as restantes para decorar.
5.Junte a farinha, o puré de abóbora, o fermento e as nozes grosseiramente partidas e bata muito bem.
6.Unte as formas com manteiga e distribua o preparado, colocando meia noz sobre cada queque.
7.Leve ao forno por cerca de 20 minutos.

Preparação: fácil
Tempo:1 hora

Delicie-se!

terça-feira, 3 de dezembro de 2013

Calda de Açúcar



Ingredientes

200g Açúcar
2dl Água
1 Pau de Canela
1 Casca de Limão


Preparação

1.Ferva a água com o açúcar, o pau de canela e a casca de limão, mantenha o lume brando e deixe ferver por 10 a 15 minutos até que engrosse um pouco.
2.Retire do lume, elimine a casca de limão e pau de canela e está pronto.

Sugestão:
-A típica calda das Rabanadas, que pode servir como cobertura de bolos e pudins

Preparação: Fácil
Tempo: 20 a 25 Minutos


Invente

segunda-feira, 2 de dezembro de 2013

Feijoada de Camarão

Ingredientes:

400g Camarão
300g Feijão Branco Cozido
1 Copo de Vinho Branco
3 Cebolas
2 Alhos
½ Chouriço de Carne
Polpa de Tomate
Coentros
Louro
Azeite
Malagueta (opcional)
Pimenta
Sal


Preparação:

1.Coza os Camarões numa panela com um pouco de sal em água a ferver por 3 minutos, escorra os camarões mas reserve a água da cozedura.
2.Descasque os Camarões, reservando as cascas e as cabeças.
3.Num tacho com um pouco de azeite, junte uma das cebolas picadas e deixe refogar um pouco, adicione as cabeças e as cascas de camarão. Com a ajuda de uma colher de pau esmague as cabeças e junte a água que reservou da cozedura do camarão e deixe ferver. Coe e reserve.
4.Num tacho com azeite junte as restantes cebolas e alhos picados, o chouriço cortado as rodelas e a folha de louro e deixe refogar.
5.Junte o feijão e junte um pouco de polpa de tomate e o vinho branco e junte a agua da cozedura do camarão e deixe cozinhar até ferver.
6.Tempere com sal e pimenta a gosto, junte os camarões descascados e coentros picados

Sugestão
-Acompanhe com Arroz Branco
http://receitasdeculinariaparatodos.blogspot.com/2013/09/arroz-branco.html


Preparação: fácil
Tempo: 30 minutos

Bom apetite!

domingo, 1 de dezembro de 2013

Queijadas de Limão

Ingredientes:
20 Queijadas

500g Açúcar
200g Farinha
100g Manteiga
1L Leite
2 Limões (raspa)
4 Ovos
Manteiga


Preparação:

1.Numa tigela raspe os dois limões e junte o açúcar, a farinha e o leite. Misture muito bem, adicione os ovos e bata.
2.Derreta a manteiga e junte ao preparado e misture.
3.Ligue o forno a 180ºC.
4.Unte 20 formas com manteiga, distribua a preparado pelas formas. Coloque-as num tabuleiro com água e leve ao forno em banho-maria durante cerca de 40 minutos, espete um palito para ver se estão cozidas.
5.Retire do forno, deixe arrefecer e desenforme.

Preparação: fácil
Tempo:50 minutos

Delicie-se!

sábado, 30 de novembro de 2013

Bolo Mármore


Ingredientes:

250g de Açúcar
100g de manteiga
250g de Farinha
5 Ovos
85g de Chocolate em pó
4 Gotas de Essência de Baunilha
1 Colher (chá) de Fermento em pó
Manteiga Farinha


Preparação:

1.Num recipiente misture o açúcar com a manteiga e bata bem. Junte as gemas uma a uma continuando sempre a bater.
2.Junte a farinha, o fermento e a essência de baunilha ao preparado misturando muito bem.
3.Ligue o forno a 180ºC.
4.Bata as claras em castelo e junte envolvendo delicadamente.
5.Divida a massa em duas partes e misture o chocolate em pó numa delas misturando muito bem.
5.Unte uma forma com manteiga e polvilhe com farinha, verta as duas massas alternadamente na forma, e leve ao forno durante cerca de 40 minutos.

Preparação: Fácil
Tempo: 1h

Delicie-se!


quinta-feira, 28 de novembro de 2013

Arroz de Cogumelos


Ingredientes:

1 medida (usar uma chavena/tijela, etc como medida) Arroz Agulha ou Vaporizado
100g Cogumelos Frescos Laminados

2 Medidas de Água
Azeite
Pimenta
Sal



Preparação:

1.Num tacho salteie os cogumelos, temperados com sal e pimenta, num pouco de azeite.
2.Deixe saltear 10 minutos em lume médio, quando os cogumelos começarem a reduzir e libertar água, junte o arroz e misture.
3.Junte a água, uma pitada de sal e deixe ferver 8 a 10 minutos.
4.Desligue o lume e mantenha tapado até servir.


Sugestão:
-Ótimo acompanhamento para carnes ou uns belos Rissois de Camarão ou Pescada


Preparação: Fácil
Tempo: 30 minutos


Bom Apetite

quarta-feira, 27 de novembro de 2013

Queijadas de Requeijão e Coco

Ingredientes:

500g de Açúcar
140g de Requeijão
30g de Coco ralado
10 Ovos + 2 Gemas
2,5dl de Água
2 Colheres (sopa) de Farinha de trigo
1 Laranja
Manteiga
Farinha


Preparação:

1.Num tacho junte o açúcar com a água e leve ao lume até obter ponto de fio. Ver como fazer o ponto: http://receitasdeculinariaparatodos.blogspot.pt/2013/11/ponto-de-acucar-cozedura.html
2.Num recipiente misture a farinha, o coco ralado, o requeijão, as gemas, e os ovos inteiros e misture. Junte o açúcar em fio sem parar de mexer com uma colher de pau.
3.Raspe uma laranja, esprema o sumo e misture no preparado anterior até ficar um creme homogéneo.
4.Ligue o forno a 180ºC.
5.Unte as formas de queijada com manteiga e polvilhe com açúcar, e encha-as com o preparado. Coloque-as num tabuleiro com um pouco de água e leve ao forno previamente aquecido durante cerca de 35 minutos.
6.Retire do forno, deixe arrefecer e desenforme.

Preparação: fácil
Tempo:50 minutos

Delicie-se!