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terça-feira, 21 de novembro de 2017

Cogumelos Recheados com Morcela


Ingredientes

300g Cogumelos Frescos
1dl Azeite
2 Alhos
1 Morcela sem pele e desfeita.
100g Miolo de Broa, bem esfarelada.
1 Pitada de Orégãos
Pimenta
Sal


Preparação

1.Lave bem os cogumelos e retire-lhes o pé, com cuidado para manter o cogumelo inteiro.
2.Pique os pés dos cogumelos finamente, coloque numa frigideira com um pouco de azeite. Deixe cozinhar até evaporar a água dos cogumelos.
3.Junte os alhos picados, os orégãos, o miolo de broa, a morcela.
4.Polvilhe com pimenta e rectifique o sal. Misture bem e retire do lume.
5.Ligue o forno a 180ºC
6.Distribua os cogumelos num tabuleiro de ir ao forno e recheie com o preparado. Regue com o restante azeite.
7.Leve ao forno, cerca de 20 minutos. Mas vigiando para não queimar.
8.Sirva decorado a gosto. Com uma salsa picada ou outra erva a seu gosto.

Sugestão
.Sirva como entrada ou lanche. Ou como Refeição Ligeira acompanhado de uma Salada.

Preparação: Fácil
Tempo: 40 minutos


Bom Apetite

domingo, 19 de novembro de 2017

TofuCake de Amora


Ingredientes

Base
1 Embalagem Bolachas Maria
4 Colher (sobremesa) Margarina ou Óleo vegetal

Cobertura
Compota de Amora
Algumas Amoras para decorar

Creme

250g Tofu
200ml “Natas” de Soja
4 Colher (Sopa) Açúcar
Sumo e Raspa de 1 Limão
1 Colher (sobremesa) Essência de baunilha
250ml Água
1 Colher (Sobremesa) Gelatina Vegetal ou 3 folhas.

 

Preparação:

1.Triture as bolachas no liquidificador e misture com a margarina até obter uma massa homogénea.
2.Com esta mistura forre o fundo de uma forma de fundo falso. Pressione bem para formar a base. Reserve no frio.
3.Dilua a gelatina com a água a ferver e misture bem. Reserve.
4.Coloque os restantes ingredientes do creme num liquidificador. E bata bem. Junte a gelatina diluída e misture novamente.
5.Deite o creme sobre a base, cubra com compota e leve ao frigorífico por algumas horas, ou de preferência de um dia para o outro.
6.No momento de servir desenforme e decore com Amoras inteiras.

Sugestão:
.Encontre a sua variante de TofuCake seguindo as nossas sugestões de Geleias ou Compotas em http://receitasdeculinariaparatodos.blogspot.pt/search/label/Compotas%20e%20Doce

Preparação: Média
Tempo: Cerca de 1h + Refrigeração


Delicie-se

sábado, 18 de novembro de 2017

Bacalhau com Natas e Espinafres


Ingredientes

3 a 4 Postas de Bacalhau
1l Leite
1 Folha – Louro
1 Limão – Casca
6 Batatas Médias
2 Cebolas
3 Alhos
500g Espinafres
1 Chávena (Chá) Queijo da Ilha Ralado
2 Fatias de Broa de Milho

Molho
5 Colher (sopa) Manteiga sem sal ou Margarina
6 Colher (sopa) Farinha
500ml Leite
200ml Natas
Salsa


Preparação

1.Descasque e corte as batatas em cubinhos e frite em óleo. Retire do óleo e escorra sobre papel absorvente. Polvilhe com Sal
2.Coza o bacalhau cerca de 10 minutos em 1 litro de leite, com a folha de louro e casca de limão. Retire pele e espinhas, lasque e Reserve.
3.Prepare o molho: Derreta a manteiga em lume brando, junte a salsa picada e acrescente a farinha, mexendo sempre. Junte o leite da cozedura do bacalhau aos poucos e mexendo sempre. Tempere com Pimenta, Noz-Moscada e Sal. Junte agora as natas mexendo sempre para engrossar um pouco.
4.Coza os espinafres em água a ferver entre 3 a 5 minutos. Retire do lume, escorra e reserve.
5.Num tacho junte o azeite, a cebola cortada em meias luas e os alhos picados e refogue.
6.Junte os espinafres e o bacalhau ao refogado e misture. Junte também as batatas fritas e 2/3 do molho.
7.Deite num tabuleiro, cubra com o restante molho, polvilhe com o queijo ralado, a salsa e a broa esfarelada.
8.Leve ao forno a 220ºC só para dourar.

Preparação: Média
Tempo: 1 hora


Bom Apetite

sexta-feira, 17 de novembro de 2017

Tarte de Alheira com Brócolos


Ingredientes

2 Alheiras
1 Rolo – Massa Quebrada ou Folhada
400g Brócolos
2dl Natas ou 3 Iogurtes naturais sem açúcar
5 Ovos
2 Colher (sopa) Azeite
3 Alhos
Pimenta
Sal


Preparação

1.Lave os brócolos, separe os ramos e coza em água a ferver, durante 4 minutos. Escorra e reserve.
2.Descasque e pique os alhos, deite para uma frigideira, junte o azeite e deixe aquecer.
3.Junte os brócolos e misture. Desligue o lume.
4.Forre a forma com a massa e pique ligeiramente a massa com um garfo.
5.Ligue o forno a 180ºC
6.Retire a pele às alheiras, corte em cubos, junte à mistura dos brócolos, deite na tarteira e distribua bem.
7.Numa tijela, misture as natas (ou iogurte) com os ovos, tempere com sal e pimenta. Mexa bem e verta sobre a mistura de brócolos e alheira.
8.Leve ao forno por cerca de 40 minutos ou até estar dourada e firme.
9.deixe arrefecer, desenforme e sirva.

Preparação: Fácil
Tempo: 1h a 1h30


Bom Apetite

quinta-feira, 16 de novembro de 2017

Cataplana de Frango


Ingredientes

1 Frango (cerca de 1kg ou 1,5Kg)
0,5kg  Amêijoas
8 Gambas
4 Alhos
1 Limão
40g Manteiga
1 Cebola
1/2 Pimento Vermelho
1 Tomate
150g Presunto
1dl Vinho Branco
1 Colher (sopa) Polpa de Tomate
Colorau
1 Folha - Louro
1 Ramo de salsa
Pimenta
Sal


Preparação:

Na noite anterior
1.Demolhar as ameijoas em água e sal para perderem a areia. Pode ir substituindo a água, mas retirando as amêijoas com uma espumadeira, substituir a água e o sal e voltar a colocar as amêijoas.
2.Lavar bem o frango e cortar em 8 ou mais pedaços. Normalmente peço no talho para retirarem a pele e cortar. Temperar o frango com sal, pimenta, 2 alhos picados e sumo de limão.

Vamos Começar
3.Passe as amêijoas por água corrente.
4.Descasque os alhos e cebola e corte em rodelas limpe o pimento de sementes e corte em tiras. Reserve
5.Corte o presunto em tiras.
6.Na cataplana, comece por colocar as amêijoas, seguindo a manteiga os alhos, a cebola e o pimento, o tomate em pedaços e o presunto às tiras.
7.O Frango, polvilha com colorau, as gambas, junte a polpa de tomate e regue com o vinho branco.  
8.Tempere com um pouco de sal e pimenta, junta a salsa em ramo ou picada.
9.Feche a cataplana e leve ao lume brando 20 a 25 minutos.
10.Servir de imediato.


Sugestão
.Acompanhe com Vegetais Cozidos e/ou Puré de Batata Caseiro http://receitasdeculinariaparatodos.blogspot.pt/2013/08/pure-de-batata-caseiro.html

Preparação: Fácil
Tempo: 45 Minutos

Bom Apetite

quarta-feira, 15 de novembro de 2017

Medalhões de Porco com Cogumelos


Ingredientes

400g Lombinhos de Porco
300g Cogumelos Frescos
2dl Natas
3 Alhos
1dl Vinho Branco
4 Colher (Sopa) Vinho do Porto
4 Colher (Sopa) Azeite
1 Raminho Tomilho e/ou Alecrim
Pimenta
Sal


Preparação:

1.Corte os lombinhos em rodelas grossas e espalme ligeiramente (com uma colher de pau ou rolo).
2.Tempere com pimenta, sal e um pouco de alecrim ou tomilho.
3.Lave os cogumelos e fatie, escorra e reserve.
4.aqueça um pouco de azeite numa frigideira e junte os cogumelos, esmague e descasque 2 alhos e junte. Deixe cozinhar até que toda a água evapore e os cogumelos fiquem ligeiramente dourados.
5.Leve ao lume uma frigideira com um pouco de azeite, junte 1 alho esmagado. Junte os medalhões e deixe dourar ligeiramente de ambos os lados. Retire e reserve.
6.Na frigideira junte o vinho branco e mexa para que os sucos da carne soltem da frigideira. Junte as natas e deixe ferver.
7.Junte novamente os medalhões, os cogumelos e o Vinho do Porto. Deixe ferver.
8.Retifique os temperos, deixe ferver até o molho engrossar um pouco.

Sugestão:
.Acompanhe com Batata Gratinada e uma Salada Fresca ou Vegetais Salteados.

Preparação: Fácil
Tempo: 1 Hora


Bom Apetite

sábado, 11 de novembro de 2017

Castanha

São Martinho celebra a chegada da Castanha e abre a adega
"Come-se a Castanha e prova-se o vinho"


Ingrediente principal será sempre a Castanha, a quantidade é bom que seja generosa


E começa sempre por lavar, escorrer bem e fazer um corte longitudinal.



Cozida


Num tacho com água tempere com sal e erva doce.
Junte as Castanhas já lavadas e com o corte e leve ao lume, cerca de 20 minutos.
Prove e verifique a cozedura.


Assada



Na falta de um assador tradicional, use o tabuleiro do forno.
Espalhe as Castanhas lá lavadas e com o corte e leve ao forno com sal por cima.
Vá mexendo para que asse uniformemente.


Frita

Use uma fritadeira ou frigideira como se fosse para fritar batata.
Aqueça o óleo ou azeite e frite as castanhas até ficarem bem amarelinhas.
Retire e escorra num papel absorvente, polvilhando com sal.

O Magusto está pronto, só falta uma bela Água-Pé, Jeropiga ou Abafado e uma bela conversa.


Bom S.Martinho

Partilhe tempere o entrecosto com sal, pimenta, massa de pimentão, vinagre, sumo de 1/2 laranja e tomilho. Deixe tomar gosto. Coloque a carne num tabuleiro, sobre os alhos picado. Junte a restante laranja e regue com o azeite.
Leve ao fono a 190º durante 30 min.tempere o entrecosto com sal, pimenta, massa de pimentão, vinagre, sumo de 1/2 laranja e tomilho. Deixe tomar gosto. Coloque a carne num tabuleiro, sobre os alhos picado. Junte a restante laranja e regue com o azeite.
Leve ao fono a 190º durante 30 min.tempere o entrecosto com sal, pimenta, massa de pimentão, vinagre, sumo de 1/2 laranja e tomilho. Deixe tomar gosto. Coloque a carne num tabuleiro, sobre os alhos picado. Junte a restante laranja e regue com o azeite.
Leve ao fono a 190º durante 30 min.