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terça-feira, 27 de junho de 2017

Compota de Ginja


Ingredientes

1Kg Ginjas Maduras
400 Açúcar
3 Colher (sopa) Limão
1 Pau de Canela


Preparação:

1.Lave as ginjas e retire o caroço, coloque num tacho com o açúcar e o pau de canela. (a fruta deve ser pesada já sem o caroço e calcular mais ou menos 40% de açúcar)
2.Misture tudo e deixe ferver em lume brando durante 1 hora.
3.Retire o pau de canela, e reduza a puré com a ajuda de uma varinha mágica, se apreciar encontrar alguns pedaços, não triture demasiado.
4.Junte o sumo de limão e deixe ferver mais 30 minutos em lume brando.
5.Vá mexendo, mas com atenção para não pegar ao fundo.
6.Decida a consistência da sua compota e deixe ferver mais um pouco se pretender mais espessa.
7.Atingindo o sua consistência favorita, desligue o lume e deixe arrefecer durante 20 minutos.
8.Coloque em frascos esterilizados.

Sugestão:
.Sirva com umas Bolachas de Água e Sal e um Chá.
.Use como Recheio de Bolos ou Tartes
.Esterilizar Frascos

Preparação: Média
Tempo: 1h30


Delicie-se

segunda-feira, 26 de junho de 2017

Compota de Mirtilo

Ingredientes

200g Mirtilo
120g Açúcar
1 Limão – Sumo


Preparação

1.Lave bem os mirtilos, escorra e reserve.
2.Leve ao lume brando um tacho com os mirtilos, açúcar e sumo de limão.
3.Quando começar a ferver, aumente ligeiramente o lume e deixe ferver 10 minutos, mexendo sempre. Desligue e deixe arrefecer.

Sugestão
.Conserve em frascos esterilizados.
.Sirva com Bolachas de Agua e Sal ou Tostas

Preparação: Fácil
Tempo: 30 Minutos


Bom Apetite

domingo, 25 de junho de 2017

TofuCake de Cereja


Ingredientes

Base
1 Embalagem Bolachas Maria
4 Colher (sobremesa) Margarina ou Óleo vegetal

Cobertura
Compota de Cereja
Cereja em Calda Inteiras

Creme

250g Tofu
200ml “Natas” de Soja
4 Colher (Sopa) Açúcar
Sumo e Raspa de 1 Limão
1 Colher (sobremesa) Essência de baunilha
250ml Água
1 Colher (Sobremesa) Gelatina Vegetal ou 3 folhas.

 

Preparação:

1.Triture as bolachas no liquidificador e misture com a margarina até obter uma massa homogénea.
2.Com esta mistura forre o fundo de uma forma de fundo falso. Pressione bem para formar a base. Reserve no frio.
3.Dilua a gelatina com a água a ferver e misture bem. Reserve.
4.Coloque os restantes ingredientes do creme num liquidificador. E bata bem. Junte a gelatina diluída e misture novamente.
5.Deite o creme sobre a base, cubra com compota e leve ao frigorífico por algumas horas, ou de preferência de um dia para o outro.
6.No momento de servir desenforme e decore com as cerejas em calda.

Sugestão:
.Encontre a sua variante de TofuCake seguindo as nossas sugestões de Geleias ou Compotas em http://receitasdeculinariaparatodos.blogspot.pt/search/label/Compotas%20e%20Doce

Preparação: Média
Tempo: Cerca de 1h + Refrigeração


Delicie-se

sábado, 24 de junho de 2017

Perna de Borrego no Tacho


Ingredientes

2kg Perna de Borrego Limpa
100g Margarina
1 Chouriço de Carne
6 Alhos
1dl Azeite
3,5dl Vinho Branco
1dl Vinagre de Vinho Branco
Pimenta
Sal


Preparação

1.Descasque os alhos e pique grosseiramente.
2.Retire a pele ao chouriço, e corte em pedaços pequenos.
3.Coloque os alhos e chouriço numa trituradora até ficarem bem desfeitos. Coloque numa tijela, junte a margarina amolecida e misture.
4.Tempere a carne com sal e pimenta e barre bem com a mistura da margarina. Deixe repousar por mínimo 30 minutos.
5.Num tacho coloque o azeite e deixe aquecer, junte a carne e deixe dourar de ambos os lados.
6.Junte o vinho e vinagre ao tacho, tape e deixe cozinhar por 50 minutos. Vire ocasionalmente.

Sugestão:
.Sirva com Arroz Branco e Legumes Salteados.
.Inspire-se nas nossas sugestões de Acompanhamento. http://receitasdeculinariaparatodos.blogspot.pt/search/label/Acompanhamento

Preparação: Média
Tempo: 2 Horas


Bom Apetite

sexta-feira, 23 de junho de 2017

Whisky Sour


Ingredientes

60ml Whisky
1 Laranja
1 Colher (Sopa) Sumo Lima
1 Colher (Sopa) Sumo Limão
1 Colher (Sopa) Sumo Laranja
Açúcar Amarelo
Gelo


Preparação

1.Comece por preparar o copo: Deite açúcar num prato, passe uma rodela de limão a toda a volta da borda do copo, vire o copo contra o açúcar e cria assim uma pequena crosta de açúcar na borda do copo.
2.À parte misture os sumos de frutos com o whisky e verta no cpo sem tocar nas bordas do copo.
3.Complete com gelo partido e decore a gosto.


Sugestão
.Com as temperaturas a subir, nada melhor que usar a nossa bebida preferida e preparar um refresco.
.Multiplique os ingredientes por 6 e prepare um jarro.

Preparação: Fácil
Tempo: 5 Minutos


Com moderação

quarta-feira, 21 de junho de 2017

Tapas à Portuguesa


Salada de Bacalhau com Pimentos

Ingredientes

2 Postas de Bacalhau, previamente demolhadas
1 Frasco – Pimentos Assados
3 Alhos
1,5dl Azeite
2 Colher (Sopa) Vinagre
1 ou 2 Tomates
1 Ramo – Salsa
Pimenta
Sal


Preparação

1.Retire a pele e espinhas ao bacalhau e desfie. Reserve.
2.Escorra os pimentos, limpe e corte em tiras. Deite numa tigela.
3.Junte o bacalhau e os alhos picados na tigela.
4.Tempere com sal e pimenta.
5.Regue com o azeite e vinagre e misture.
6.Sirva polvilhado com a salsa picada e umas rodelas de tomate.

Preparação: Fácil
Tempo: 15 Minutos


Moelas Picantes

Ingredientes

1kg Moelas
2 Cebolas
0,5dl Azeite
4 Alhos
1 Cerveja média
1 Ramo – Coentros e/ou Salsa Picados
1 Lata – Tomate Pelado
1 Colher (Chá) Pimentão-Doce
1 Colher (Café) Cominhos
Picante
Sal


Preparação:

1.Coloque as moelas num tacho com água fria, ao lume até começar a ferver. Retire do lume e passe por água fria. Limpe as moelas, lave e deixe a escorrer.
2.Descasque as cebolas e alhos. Pique tudo finamente.
3.Leve um tacho ao lume com o azeite, e deixe aquecer, junte os alhos e cebolas. Deixe cozinhar até a cebola ficar dourada.
4.Junte agora as moelas, tomate picado com o molho, pimentão, cominhos e cerveja. Tempere com sal e picante, misture e deixe cozinhar tapado em lume brando. (mínimo 30 minutos)
5.Verifique se estão estufadas e rectifique os temperos. Se necessário acrescente um pouco água e deixe continuar até ficarem macias.
6.Sirva com a salsa/coentros picados.

Sugestão:
.Sirva, disponibilizando pão regional.

Preparação: Fácil
Tempo: 45 minutos

Amêijoas de Cebolada

Ingredientes

1kg Amêijoas Brancas congeladas
2 Cebolas
0,5dl Azeite
4 Alhos
1 Ramo – Coentros e/ou Salsa Picados
1dl Polpa de Tomate
Pimenta
Sal


Preparação:

1.Deixe descongelar ligeiramente as amêijoas.
2.Descasque as cebolas e alhos. Corte as cebolas em meias luas e pique os alhos.
3.Leve uma frigideira ao lume com o azeite, e deixe aquecer, junte os alhos e cebolas. Deixe cozinhar até a cebola ficar macia.
4.Junte a polpa de tomate, tempere com sal e pimenta e deixe ferver.
5.Deite as amêijoas para um tacho e leve ao lume, até abrirem. Sacuda o tacho ocasionalmente até estarem todas abertas.
6.Retire as amêijoas para um prato fundo com a ajuda de uma escumadeira. (tem que dar preferência á escumadeira, para que a areia que se liberta das amêijoas fique no tacho)
7.Deite a cebolada sobre as amêijoas e polvilhe com as ervas picadas.

Sugestão:
.Sirva frio ou quente.

Preparação: Fácil
Tempo: 15 minutos

Tapas à Portuguesa Camarão Frito

Ingredientes

500g Camarão com Casca
1dl Azeite
4 Alhos
1 Ramo – Coentros e/ou Salsa Picados
½ Limão – Sumo
Pimenta
Sal


Preparação:

1.Deixe descongelar ligeiramente o Camarão
2.Descasque o Camarão, deixando apenas a ponta da cauda.
3.Descasque e pique os alhos.
4.Leve uma frigideira ao lume com o azeite, e deixe aquecer.
5.Junte o camarão e deixe cozinhar até ganharem cor.
6.Junte o alho picado, tempere com sal e pimenta..
7.Junte o sumo de limão, misture e desligue.
8.Sirva polvilhado com as ervas picadas.

Sugestão:
.Sirva como Entrada ou Petisco, acompanhado por umas fatias de pão.

Preparação: Fácil
Tempo: 15 minutos

Broa com Sardinha

Ingredientes

1 Broa de Milho
3 Latas de Conserva – Sardinha em Tomate
Azeitonas Pretas Laminadas sem Caroço


Preparação:

1.Corte a Broa em fatias finas e disponha numa travessa.
2.Abra as latas de Sardinha, abra longitudinalmente cada sardinha para retirar a espinha central. (em algumas marcas as sardinhas vêm com escamas, se acontecer, passe uma faca ao de leve em cada sardinha, para eliminar as escamas).
3.Disponha as metades de sardinha sobre as fatias de broa de milho, regue com um pouco do molho de tomate.
4.Sirva com algumas rodelas de azeitonas a decorar.

Preparação: Fácil
Tempo: 10 minutos

Prepare tudo, chame uns amigos, abra uma garrafa e disfrute.

Bom Apetite

terça-feira, 20 de junho de 2017

Risotto Gambas e Molho de Rúcula

 

Ingredientes

250g Arroz Arbório ou Carnaroli
500g Camarão Congelado
150g Rúcula
1 Cebola
5 Colher (Sopa) Azeite
1dl Vinho Branco
40g Manteiga
1 Limão
Queijo-Ralado
Pimenta
Sal


Preparação

1.Deixe os camarões a descongelar num escorredor regados com sumo de limão.
2.Descasque os camarões, reserve as cascas.
3.Ferva as cascas em 1 litro e meio de água, durante 10 minutos. Passe a varinha mágica. Escorra para outro tacho, com um escorredor de rede fina e mantenha o líquido ao lume baixo.
4.Descasque a cebola e pique finamente para um tacho ou wok, junte metade do azeite e deixe dourar ligeiramente.
5.Junte o arroz e mexa até que fique brilhante, junte o vinho branco e envolva até evaporar. Junte água de cozer as cascas.
6.Leve ao lume uma frigideira com o restante azeite e a rúcula e deixe cozinhar até perder o volume. Deite num triturador juntamente com uma concha da água de cozer as cascas. Triture até obter um líquido.
7.Quando o Risotto ficar sem liquido, vá juntando a água de cozer as cascas, até que o arroz fique quase cozido.
8.Junte a mistura de rúcula e o camarão descascado, envolva e deixe cozinhar até obter uma mistura cremosa.
9.Coloque a manteiga, verifique o sal, tempere com uma pitada de pimenta.
10.Misture o queijo ralado ou sirva, permitindo que cada um se sirva do queijo que achar necessário.

Preparação: Fácil
Tempo: 50 Minutos


Bom Apetite