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terça-feira, 16 de janeiro de 2018

Migas de Batata-Doce com Chouriço e Tomate


Ingredientes

450g Batata-Doce cozida
1 Chouriço
2 Tomates
½ Cebola
2 Alhos
2 Colher (sopa) Azeite
Pimenta
Sal


Preparação

1.Descasque e pique a cebola e os alhos.
2.Pele os tomates, retire as sementes e corte em cubos pequenos.
3.Retire a pele ao chouriço e corte também em cubinhos.
4.Leve uma frigideira ao lume com o azeite, junte a cebola e os alhos e deixe refogar um pouco.
5.Junte agora o chouriço, mexa bem e deixe cozinhar para libertar a gordura.
6.Junte a batata-doce cozida cortada em pedacinhos envolva e deixe cozinhar um pouco até começarem a desfazer.
7.Junte o tomate, envolva bem, deixe cozinhar mais um pouco e tempere com sal e pimenta.
8.Sirva decorado a gosto

Preparação: Fácil
Tempo: 30 minutos


Bom Apetite

sexta-feira, 12 de janeiro de 2018

Mariscada com Massa Gratinada


Ingredientes

800g Marisco congelado (entre camarões, bivalves etc)
500g Esparguete ou outra Massa da sua preferência.
1 Lata Grande – Tomate Pelado
1 Cebola Grande
3 Alhos
Salsa e/ou Coentros Picados
1dl Azeite
1dl Vinho Branco
Pimenta
Sal

Para o Molho:
7dl Leite
70g Margarina
70g Farinha
150g Mozarela Ralada
Noz-Moscada
Pimenta
Sal


Preparação

1.Deixe descongelar os mariscos, de preferência no frio de um dia para o outro.
2.Descasque os mariscos e reserve.
3.Numa panela com água a ferver temperada com sal, coza a esparguete por 10 minutos. Desligue o lume, deixe parar a fervura, escorra e reserve.
4.Descasque a cebola e alhos e pique tudo finamente. Coloque num tacho com o azeite e refogue até a cebola ficar macia.
5.Junte o tomate picado, incluindo o molho.
6.Junte o vinho branco e deixe ferver cerca de 5 minutos.
7.Junte os mariscos previamente descascados, tempere com sal e pimenta. Deixe ferver mais 5 minutos.
8.Ligue o forno a 180ºC.
9.Junte a esparguete ao molho da mariscada, acrescente também as ervas picadas e misture.
10.Deite num tabuleiro para ir ao forno.
11.Prepare o molho:
- Leve ao lume um tacho com a margarina e deixe derreter, junte a farinha aos pouco, mexendo sempre.
- Acrescente o leite aos poucos sem parar de mexer, para ficar bem homogéneo.
- Tempere com Sal, Pimenta e Noz-Moscada.
12.Deite o molho sobre o esparguete, polvilhe com o queijo ralado.
13.Leve ao forno até ficar dourado.

Preparação: Fácil
Tempo: 1h30


Bom Apetite

terça-feira, 9 de janeiro de 2018

Patê de Farinheira e Maçã Reineta


Ingredientes

1 Farinheira
1 Maçã Reineta Grande
2 Colher (Sopa) Mel
Azeite
Sementes de Sésamo


Preparação

1.Retire a pele à Farinheira e desfaça, com as mãos.
2.Coloque uma frigideira ao lume, com muito pouco azeite e junte a farinheira. Deixe apurar um pouco. Reserve.
3.Descasque e descaroce a maçã. Coza em muito pouca água, só para amolecer. Escorra e deixe arrefecer.
4.Leve a maçã e farinheira ao liquidificador e reduza tudo a puré.
5.Coloque este preparado num pirex, cubra com duas colheres de mel e polvilhe com as sementes de sésamo.
6.Leve ao forno só para dourar um pouco, cerca de 20 minutos a 180ºC.
7.Sirva disponibilizando umas tostas ou pão fresco.

Preparação: Fácil
Tempo: 30 Minutos


Bom Apetite

Feijoada de Peru

 

Ingredientes

600g Peru
800g Feijão Encarnado de Lata
1 Cenoura
1 Cebola
2 Alho
8 Colher (sopa) Azeite
4 Colher (sopa) Polpa de Tomate
4dl Caldo de Galinha Quente
1dl de Vinho tinto
2 Raminhos de Tomilho
1 Raminho Coentros
Molho Picante
Pimenta
Sal


Preparação

1.Corte o peru em cubos, tempere com sal grosso, pimenta, o tomilho e 2 colheres (sopa) do azeite, misture, tape e deixe marinar no frigorífico durante 2 horas.
2.Dissolva 1 cubo de caldo de galinha em 500ml de água, leve ao lume até ferver. Desligue e reserve.
3.Descasque a cenoura, a cebola e os alhos e pique tudo finamente. 4.Passe o feijão por água, deixe-o escorrer, deite 150g desse feijão para uma tigela e triture com a varinha.
5.Leve um tacho largo ao lume bem forte com 2 colheres (sopa) do azeite, deixe aquecer, junte o peru, deixe cozinhar, mexendo de vez em quando. Retire o peru e reserve.
6.Adicione o restante azeite ao mesmo tacho, deixe aquecer, junte os alhos picados, deixe cozinhar durante 3 minutos.
7.Junte agora a cebola e a cenoura, tempere com sal e pimenta e deixe cozinhar mais 8 minutos.
8.Junte então a polpa de tomate, o vinho tinto, o caldo de galinha quente, as folhas de tomilho, e umas gotas molho picante. Mexa bem.
9.Adicione o peru e deixe cozinhar, em lume brando, durante cerca de 15 minutos ou até ficar bem macio.
10.Junte agora o feijão inteiro, mexa bem, deixe ferver, rectifique os temperos.
11.Junte por fim o puré de feijão e misture
12.Sirva polvilhado com os coentros picados grosseiramente e decorado a gosto.

Sugestão:
.Sirva com Arroz Branco e/ou Farofa

Preparação: Média
Tempo: 1 hora + marinada


Bom Apetite

sábado, 6 de janeiro de 2018

Compota de Pêra


Ingredientes:

1,5 Kg Pêra
2 Limões - Sumo
600g Açúcar
3 Paus de canela
Meio copo de água
2 Colher (chá) Açúcar Baunilhado


Preparação:

1.Numa panela, coloque o sumo de limão e a água.
2.Descasque as pêras e corte-as em pedaços para dentro do tacho. Mexa tudo.
3.Junte o açúcar baunilhado, o açúcar e os paus de canela. Leve ao lume brando e mexa.
4.Tape e deixe cozinhar durante 1 hora e 30 minutos.
5.Vá mexendo de vez em quando para não agarrar no fundo.
6.Passado 1 hora e meia retire os paus de canela.
7.Triture grosseiramente com a varinha mágica para deixar alguns pedaços. Se preferir reduza literalmente a puré.
8.Aumente um pouco o lume e deixe secar um pouco. Deixe cozinhar durante 20 minutos.
9.Passado os 20 minutos desligue o lume e deixe arrefecer. Se reduziu a puré, terá que ter muita atenção para não pegar no fundo.
10.Coloque em frascos esterilizados.

Sugestão:
.Sirva com umas Bolachas de Água e Sal e um Chá.
.Use como Recheio de Bolos ou Tartes
.Reserve cascas e caroços e prepare uma geleia.
.Esterilizar Frascos

Preparação: Média
Tempo: 1h30


Delicie-se

sexta-feira, 5 de janeiro de 2018

CheeseCake - Low Fat – Maracujá


Ingredientes

 

Base

4 Colher (sopa) Margarina
175g Bolachas de Aveia
50g Coco Seco

 

Cobertura

1+1/2 Colher (chá) Gelatina Vegetal
125ml Água Fria
125ml Leite Evaporado
1 Ovo
6 Colher (sopa) Açúcar Amarelo
450g Queijo Fresco
1 Lata de Polpa de Maracujá
2 Colher (sopa) Mel Líquido

 

 

Preparação


1.Derreta a margarina numa caçarola ou micro-ondas.
2.Triture as bolachas com a ajuda de uma trituradora.
3.Incorpore o pó de bolacha na margarina, juntamente com o coco.
4.Forre a base de uma forma de 20 cm (de fundo amovível) com a mistura pressionando de forma uniforme e leve ao frigorífico enquanto prepara o recheio.
5.Para fazer a cobertura, polvilhe a gelatina para a água e mexa até dissolver. Deixe ferver durante 2 minutos. Deixe arrefecer ligeiramente.
6.Coloque o leite, o ovo, o açúcar e o queijo fresco numa tigela e bata até ficar um creme aveludado.
7.Adicione cerca de 50g de maracujá.
8.Acrescente a gelatina em fio, mexendo sempre
9.Deite a mistura sobre a base de bolachas e volte a colocar no frigorífico durante 2 horas.
10.Retire o cheesecake da forma e transfira para um prato de servir.
11.Disponha polpa de maracujá por cima do creme já solidificado, regue com o mel e sirva.

Preparação: Fácil
Tempo: 2h30 Incluindo Frio


Delicie-se

terça-feira, 2 de janeiro de 2018

Arroz de Pato com Couve


Ingredientes

1 Pato Inteiro (incluindo miúdos)
1 Chávena – Arroz
1 Chouriço
200g Paio
200g Bacon
2 Cebolas
2 Alhos
1 Couve Coração ou Lombarda
1 Cubo – Caldo de Galinha
2 Cravinhos
1 Folha - Louro
Azeite
Pimenta
Sal


Preparação

1.Espete os cravinhos no pato e coza, numa panela com cerca de 2 litros de água, sal, o cubo de caldo de galinha, pimenta preta, o chouriço, paio e bacon. Deixe ferver 40 a 50 minutos.
2.Retire os enchidos e pato da água para arrefecerem, mas reserve a água da cozedura.
3.Usando a mesma chávena. Coloque 1 chávena de arroz e 3 chávenas da água de cozer o pato num tacho e deixe cozer o arroz, aproximadamente 10 minutos. Desligue o lume, mas não escorra.
4.Na restante água, coza a couve cortada em juliana grossa. (a couve coração cerca de 15 minutos, se optar por lombardo 25 minutos). Desligue passado o tempo de cozedura, quando a fervura parar deite para um escorredor e deixe escorrer bem.
5.Entretanto vá desfiando o pato (desprezando a pele e os ossos). Corte o paio e bacon em fatias/rodelas.
6.Num tacho junte azeite o louro, a cebola e alhos picados. Deixe refogar até alourar.
7.Pique o chouriço e junte ao refogado. Junte o pato refogado e a couve bem escorrida. Envolva
8.Num tabuleiro de ir ao forno, cubra o fundo com cerca de metade do arroz.
9.Coloque agora o preparado do pato com as couves, alise ligeiramente e cubra com o restante arroz.
10.Decore com o paio e bacon em rodelas/fatias e leve ao forno a 180ºC só para alourar.

Sugestão:
. Sobrou Cabrito Assado do Natal? Deixe o Pato para a Páscoa…
. Para mim tudo o que é forno pode acompanhar com uma salada fresca…

Preparação: Fácil
Tempo: 1h30


Bom apetite